[夏季美味家常菜]鸡胗怎么处理得干净及怎么做出美味的家常菜

时间:2019-02-25    来源:准爸爸知识    点击:

  鸡胗是市面上非常普遍的一种食物,小编的爸爸每次喝酒的时候都喜欢打包上一份鸡胗回家配酒吃,那么鸡胗怎么处理呢?怎么做?一起来看看鸡胗的家常做法吧。

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  鸡胗怎么处理得干净?

  1、刚买回来的鸡胗一定要用水洗干净,去除黄色的表皮和肥油,要把里里外外都翻过来洗干净,再放水里泡一会儿。必要的话,可以放在盘子里撒上盐,戳洗一下。

  2、洗完之后,切小片,加入盐、生抽还有生粉腌制十分钟,这样能去掉部分腥味。

  3、在正式和其他东西一起炒菜之后,先要放油烧热,加入姜末蒜末,再倒入鸡胗炒一会儿。鸡胗受热之后会析出内部的水分,这种水分要是不去除,炒出来的菜会有很大腥味。

  4、等到锅内的水不再增加时,将鸡胗取出沥干,倒掉锅内的水。

  5、再和其他菜炒的时候,再多放一些姜末蒜末,可以放一些豆瓣酱以及老抽盖住味道。如果可以,可以放些许辣椒和花椒(花椒粉也可)。

  鸡胗怎么做好吃?推荐几道简单易学的鸡胗做法

  一、爆炒鸡胗

  材料:鸡胗120g,青椒10g,红椒10g,笋10g,老干妈牛肉末豆鼓油5g,辣椒酱3g,盐3g,料酒5g,味精1g,葱2g,姜2g,花椒2g,酱油3g

  1、鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的黄色杂质,之后切成薄片,葱、姜切丝,青椒、红椒、笋切片。

  2、鸡胗加上一点盐、姜丝、料酒腌三十分钟入味。

  3、炒锅中加热底油,约7成热时放入葱、姜、老干妈牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味,转至大火,迅速倒入鸡胗、辣椒酱翻炒。

  4、待鸡胗变色、加入切好的青椒、红椒、笋继续翻炒断生,最后加盐、味精、酱油,快速上色后即可出锅。

  二、小炒鸡胗

  材料:鸡胗,蒜苔,泡姜(有的可能直接用老姜),红尖椒(可用泡椒)若干,盐,酱油,料酒,鸡精,胡椒粉

  1.鸡胗切片,加几片生姜、盐、料酒、酱油拌匀放一边。

  2.蒜苔切小段、泡姜切片、辣椒切段。

  3.炒锅倒油烧滚。

  4.油锅滚后,下鸡胗快速翻炒,至其完全变色后盛出待用。

  5.炒锅中倒油,油热下泡姜和辣椒段煸炒约半分钟后再倒入蒜苔一起翻炒。

  6.蒜苔将熟前,倒入刚才炒过的鸡胗,大火快炒,并加盐、鸡精、胡椒粉炒匀,出锅。

  三、脆辣鸡胗

  材料:鸡胗,榨菜,青红尖椒,泡椒,姜,蒜,生抽,蚝油,胡椒粉,料酒,干淀粉(或生粉),盐,白糖

  1.青红辣椒切小圈、姜蒜切片

  2.鸡胗加一勺盐搓洗,然后去除筋膜洗净切片

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