西餐厅主要实习内容 第一篇_【精品推荐】西餐厅实习生实习报告范文
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3000字实习报告范文
系部名称： 专业： ___应用电子___
年级_____2_ 班级：__2_______ 姓名： ____温泉_ 学号:_200904130290___ 实践单位： 惠州金帝橱柜有限公司
实践报告正文
一、实践目的：介绍实践的目的,意义, 实践单位或部门的概况及发展情况, 实践要求等内容。这部分内容通常以前言或引言形式,不单列标题及序号。
二、实践内容：先介绍实践安排概况,包括时间,内容,地点等，然后按照安排顺序逐项介绍具体实践流程与实践工作内容、专业知识与专业技能在实践过程中的应用。以记叙或白描手法为基调,在完整介绍实践内容基础上,对自己认为有重要意义或需要研究解决的问题重点介绍,其它一般内容则简述。
三、实践结果：围绕实践目的要求,重点介绍对实践中发现的问题的分析,思考,提出解决问题的对策、建议等。分析讨论及对策建议要有依据,有参考文献,并在正文后附录。分析讨论的内容及推理过程是实践报告的重要内容之一,包括所提出的对策建议,是反映或评价实习报告水平的重要依据。
四、实践总结或体会：用自己的语言对实践的效果进行评价,着重介绍自己的收获体会，内容较多时可列出小标题,逐一汇报。总结或体会的最后部分,应针对实践中发现的自身不足之处,简要地提出今后学习,锻炼的努力方向。
第一篇
第一次参加社会实践，我明白大学生社会实践是引导我们学生走出校门，走向社会，接触社会，了解社会，投身社会的良好形式；是培养锻炼才干的好渠道；是提升思想，修身养性，树立服务社会的思想的有效途径。通过参加社会实践活动，有助于我们在校大学生更新观念，吸收新的思想与知识。近三个月的社会实践，一晃而过，却让我从中领悟到了很多的东西，而这些东西将让我终生受用。社会实践加深了我与社会各阶层人的感情，拉近了我与社会的距离，也让自己在社会实践中开拓了视野，增长了才干，进一步明确了我们青年学生的成材之路与肩负的历史使命。社会才是学习和受教育的大课堂，在那片广阔的天地里，我们的人生价值得到了体现，为将来更加激烈的竞争打下了更为坚实的基础。我在实践中得到许多的
感悟!
一:挣钱的辛苦
整天在公司辛辛苦苦上班,天天面对的都是同一样事物,真的好无聊啊!好辛苦啊!在那时,我才真真正正的明白,原来父母在外打工挣钱真的很不容易!
二:人际关系
在这次实践中,让我很有感触的一点就人际交往方面, 大家都知道社会上人际交往非常复杂,但是具体多么复杂,我想也很难说清楚,只有经历了才能了解.才能有深刻的感受,大家为了工作走到一起, 每一个人都有自己的思想和个性，要跟他（她）们处理好关系得需要许多技巧,就看你怎么把握了.我想说的一点就是,在交际中,既然我们不能改变一些东西,那我们就学着适应它.如果还不行，那就改变一下适应它的方法。让我在这次社会实践中掌握了很多东西，最重要的就是使我在待人接物、如何处理好人际关系这方面有了很大的进步。同时在这次实践中使我深深体会到我们必须在工作中勤于动手慢慢琢磨，不断学习不断积累。遇到不懂的地方，自己先想方设法解决，实在不行可以虚心请教他人，而没有自学能力的人迟早要被企业和社会所淘汰。
三:管理者的管理
在公司里边,有很多的管理员,他们就如我们学校里边的领导和班级里面的班干部.要想成为一名好的管理,就必须要有好的管理方法,就要以艺术性的管理方法去管理好你的员工,你的下属,你班级里的同学们!要想让他们服从你的管理.那么你对每个员工或每个同学,要用到不同的管理方法,意思就是说:在管理时,要因人而异!
四:自强自立
俗话说:"在家千日好,出门半"招"难!"意思就是说:在家里的时候,有自已的父母照顾,关心,呵护!那肯定就是日子过得无忧无虑了,但是,只要你去到外面工作的时候,不管你遇到什么困难,挫折都是靠自已一个人去解决,在这二个多月里,让我学会了自强自立!凡事都要靠自已!现在,就算父母不在我的身边,我都能够自已独立!
五:认识来源于实践
一切认识都来源于实践。实践是认识的来源说明了亲身实践的必要性和重要性，但是并不排斥学习间接经验的必要性。实践的发展不断促进人类认识能力的发展。实践的不断发展，不断提出新的问题，促使人们去解决这些问题。而随着这些问题的不断解决，与此同步，人的
认识能力也就不断地改善和提高!马克思主义哲学强调实践对认识的决定作用，认识对实践具有巨大的反作用。认识对实践的反作用主要表现在认识和理论对实践具有指导作用。认识在实践的基础上产生，但是认识一经产生就具有相对独立性，可以对实践进行指导。实践，就是把我们在学校所学的理论知识，运用到客观实际中去，使自己所学的理论知识有用武之地。只学不实践，那么所学的就等零。理论应该与实践相结合。另一方面，实践可为以后找工作打基础。通过这段时间的实习，学到一些在学校里学不到的东西。因为环境的不同，接触的人与事不同，从中所学的东西自然就不一样了。要学会从实践中学习，从学习中实践。我们不只要学好学校里所学到的知识，还要不断从生活中，实践中学其他知识，不断地从各方面武装自已，才能在竞争中突出自已，表现自已。
六:专业的重要性
选择了电子为专业的我，在这次实践中自然比较关注这一环。虽然在实践中只是负责比较简单的部分，但能把自己在学校学到的知识真正运用出来也使我颇感兴奋！在学校上课时都是老师在教授，学生听讲，理论部分占主体，而我自己对专业知识也能掌握，本以为到了企业实践应该能够应付得来，但是在企业里并没想象中如此容易。平时在学校，数字错了改一改就可以交上去了，但在工厂里，数字绝对不可以出错，因为质量是企业的第一生命，质量不行，企业的生产就会跟不上，而效率也会随之降低，企业就会在竞争的浪潮中失败，所谓“逆水行舟，不进则退”，企业要时时保持着这种竞争状态，才能在市场中立于不败之地，就因为这样，企业会对每一个在厂的员工严格要求，每一个环节都不能出错，这种要求在学校的课堂上是学不到的，在学校里可能会解一道题，算出一个程式就行了，但这里更需要的是与实际相结合，只有理论，没有实际操作，只是在纸上谈兵，是不可能在这个社会上立足的，所以一定要特别小心谨慎，而且一旦出错并不是像在学校里一样老师打个红叉，然后改过来就行了，在工厂里出错是要负上责任的，这关乎工厂的利益损失。
第二篇
很多在学校读书的人都说宁愿出去工作，不愿在校读书；而已在社会的人都宁愿回校读书。我们上学，学习先进的科学知识，为的都是将来走进社会，献出自己的一份力量，我们应该在今天努力掌握专业知识，明天才能更好地为社会服务
实践，就是把我们在学校所学的理论知识，运用到客观实际中去，使自己所学的理论知识有用武之地。只学不实践，那么所学的就等于零。
理论应该与实践相结合。另一方面，实践可为以后找工作打基础。通过这段时间的实习，学到一些在学校里学不到的东西。因为环境的不同，接触的人与事不同，从中所学的东西自然就不一样了。要学会从实践中学习，从学习中实践。而且在中国的经济飞速发展，又加入了世贸，国内外经济日趋变化，每天都不断有新的东西涌现，在拥有了越来越多的机会的同时，也有了更多的挑战，前天才刚学到的知识可能在今天就已经被淘汰掉了，中国的经济越和外面接轨，对于人才的要求就会越来越高，我们不只要学好学校里所学到的知识，还要不断从生活中，实践中学其他知识，不断地从各方面武装自已，才能在竞争中突出自已，表现自已。
在餐厅里,别人一眼就能认出我是一名正在读书的学生,我问他们为什么,他们总说从我的脸上就能看出来,呵呵,也许没有经历过社会的人都有我这种不知名遭遇吧!我并没有因为我在他们面前没有经验而退后,我相信我也能做的像他们一样好.我的工作是在那做传菜生,每天9点钟-下午2点再从下午的4点-晚上8:30分上班,虽然时间长了点,但热情而年轻的我并没有丝毫的感到过累,我觉得这是一种激励,明白了人生,感悟了生活,接簇了社会,了解了未来.在餐厅里虽然我是以传菜为主,但我不时还要做一些工作以外的事情，有时要做一些清洁的工作，在学校里也许有老师分配说今天做些什么，明天做些什么，但在这里，不一定有人会告诉你这些，你必须自觉地去做，而且要尽自已的努力做到最好，一件工作的效率就会得到别人不同的评价。在学校，只有学习的氛围，毕竟学校是学习的场所，每一个学生都在为取得更高的成绩而努力。而这里是工作的场所，每个人都会为了获得更多的报酬而努力，无论是学习还是工作，都存在着竞争，在竞争中就要不断学习别人先进的地方，也要不断学习别人怎样做人，以提高自已的能力！记得老师曾经说过大学是一个小社会，但我总觉得校园里总少
西餐厅主要实习内容 第二篇_2015年西餐厅服务员实习报告范文
2015年西餐厅服务员实习报告范文
本文是一篇2015年西餐厅服务员实习报告范文，文章向大家展示了实习生在西餐厅的实习经历，体现了实习生对本专业工作的热爱。下面让我们一起来看看吧！
我在一家西餐厅当服务员，因为是零时工，所以工资不高。月薪300元左右。对于现在的我来说，钱并不是放在第一位，重要的是这种经历。
在那里干了一个星期，上白班!可能是年龄比较小的，大家都很照顾我，并没有在电视剧上的坎坷。或许也能算是我幸运。在打工的这一个星期里，我充分的体验到了快乐与生活的艰辛。也懂得了父母的不容易。在这里打工的人大部分都有兼职，因为这微薄的薪水不足以生活。在这里上了一天的班，我已经累的快趴下来了，想想同事们，真是觉得自己很没有出息。在餐厅里，服务员在上班的时候是不允许坐在椅子上的，大家都要坚守自己的岗位。以便随时满足客人的需要。当然，有时候还是会偷下懒。如果有客人连续投诉你三次以上，那对不起，你可能要另谋出路了。有时侯，遇到脾气不好的客人，因为一点点小事就会对你乱发脾气，经理告诉我们，你们无论如何都要保持微笑，然后礼貌的说对不起，顾客永远是上帝。虽然这句老话是早有耳闻的，但实施起来可真是不容易。有时真想一走了之不干了，但想想，这样那我之前的努力不就白费了吗?这点小气都受不了，以后真的在社会上该怎么样，路还很长啊!想着想着，也就释然了。
当然，偶尔还是会碰见很势力的人。比如专门在经理面前打小报告，拍领导马屁的人。这些，我以为只有在电视上面才有的，所以忍不住笑了起来。看来，我的见识还是太少啊!社会上，这种人是普遍存在的，但我还是暗自祈祷少碰见为妙!
一个星期很快过去了，父母看着我在这一个星期里的变化感觉很震惊。在家里，我明显勤快了!他们问我这一个星期的心得!我告诉他们，只有三个词：忍耐、努力、坚持!
我这一个星期的表现，自己基本上还满意，能打个85分!我不希望自己拿满分，因为这样才有个向前冲的劲头!
西餐厅主要实习内容 第三篇_西餐厅实践报告
餐厅实践报告
这个暑期，我决定选择酒店打工，最后选定到的酒店，是我市的一家三星级酒店。 餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部、西餐部和酒水部。我们5人被分成了2组，分
别在不同的部门，并且每10天换一次部门，这样有利于让我们比较全面的了解整个餐饮业的
服务、销售与管理等一系列流程。酒店的这一做法让我感到非常的满意的。我们组的2个人
首先被分到了中餐厅——“这是酒店餐饮部门中最辛苦的部门！”还没有开始工作，就听到旁
边有人在私下这么向我说。看来，我得真的要做好思想准备啊！ 中餐厅的工作确实如前人所说，“辛苦！‘酒店没有给服务员们制定自己的岗位职责和工
作描述，尽管这是现代企业人力资源管理中最关键的一环，在员工的印象中，自己的工作就
是每天听从领班的下达任务，随时准备听从领班的指挥，没有固定的活干，或者说只要有需
要，服务员什么都能干！摆台、折口布、传菜这些所谓的必须做的本质工作外还得兼职勤杂
工。更让人不可理解的是该酒店的上班时间是九小时工作制，而且每天还得加班1小时左右
（没有加班费)。刚开始工作的前三天确实令人叫苦不迭啊，每天除了干活，最受委屈得要算
是脚了，每天9小时的站立使得双脚产生了严重抗议，下班的第一件事 就是想找个地方坐下
了休息一下。令人向往的人性化管理和残酷的实际之间的差距由此可见一斑。 员工代表整个酒店的形象，这是酒店vi设计中的一个很重要的方面，好的员工制服不但
能使得员工更加精神从而提高工作效率同时员工制服更体现出一个企业的一种内在的文化，
没有文化的企业知同一个人没有了灵魂，那只不过是一具行尸走肉罢了，缺少了士气的企业
又何来效益呢？
不过令我感到高兴的是，酒店的员工大都是那样热情友好，他们并没有因为我是打工生
而对我们冷漠生硬，在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦了”
都会让人感动，看来还是员工自己的角度来看问 题，因为他们讲述的是“老百姓的心思话。这也是酒店上层领导所缺乏的素质之一！ 这一个月的打工中可以大致总结出如下几个方面：
1、酒店应该改变传统对待员工的态度。毕竟人是管理中的主体，这是所有的管理者都应
该把握住的。管理中的上下级关系只是一种劳动的分工，不是一种统治与被统治的关系；相
反，现代管理理念告诉我们：管理是一种特殊的服务，管理者只有做好对下级的服务，帮助
下级在工作中作出优异的成绩。现代企业的经营管理必须坚持“三个上帝”，即：市场、顾客
和员工！有位老员工在酒店的bbs中对领导这样说道：“善待员工，做个好领导，记住，你管
理的不全都是机器。”我想这也许是每一位员工都想对领导说的话吧。
2、企业缺少一种能够凝聚人心的精神性的企业文化。一个民族有它自己的民族文化，一
个企业同样也需要有它自己的企业文化。企业文化的建设不是可有可无的，而是企业生存发
展所必须的。当企业面临各种各样的挑战时，又需要企业中所有的人能够策群力，团结一致，
共度难关。对于没有进行企业文化建设的企业来说，平时一盘散沙，遇事就会各想各的心事，
而没有人真正地为企业的发展进行过认真的思考，换句话说，就是没有把自己融于企业之中。
由此可见，企业文化的建设是企业生存和发展的必要保证。 今后，我要参加更多的社会实践，磨练自己的同时让自己认识更多，使自己未踏入社会
就已经体会社会更多方面，不要以单纯的想法去理解和认识社会。而是要深入的探索，为自
己的未来打好基础，在学校学会更多的书面专业知识，在实践中好好利用知识进行运作。 综上，自我总结以下几点， 1在社会上要善于与别人沟通。 2在社会中要有自信。
3在社会中要克服自己胆怯的心态。 4工作中不断地丰富知识篇二：万豪西餐厅实习报告
青岛大学旅游学院
实习报告 2014年2月 北京海航大厦万豪酒店实习报告 实习地点：北京海航大厦万豪酒店 实习部门：万豪咖啡厅（西餐厅） 实习时间：2013年7月22日至2014年1月17日
一、 前言
应学校学院教学计划安排，在2013年夏我被分配到北京海航大厦万豪酒店实习饭店管理
课程，半年的时间我感受很深，收获很大，切实感受到了工作的辛苦与饭店业发展的现状，
认识到了学习学校课程与切身时间之间密不可分的关系。通过本次实习我不但学到了饭店相
关理论，也学到了如何更好地服务顾客，更加深了个人文化休养，为以后工作奠定基础，有
利于回校后对专业课程的更好学习。在这半年的时间里，结合学校所学知识，在老师指导和
饭店领导的前提下，我慢慢掌握了饭店基本运营程序与规范，切身感受到了饭店的宾至如归
的服务理念，和饭店业现在发展的有关问题。在每日紧张而又充实的工作下，半年的时间如
白驹过隙，其中充满了有酸甜苦乐，现在我将本人在实习期间的心得报告如下。
二、 实习饭店概况
2．1实习单位概况
北京海航大厦万豪酒店（marriott beijing northeast）位于北京市朝阳区霄云路甲26
号，毗邻第叁使馆区，距中央商务1.5公里，距首都国际机场仅20分钟车程。酒店位置优越、
交通畅达、环境怡人。酒店是一家国际标准的5星级绿色环保商务酒店，酒店楼体共28层，
拥有321间豪华客房及商务套房，并设有大型宴会厅及各类会议设施，中餐厅、西餐厅、浪
漫酒吧、异域特色餐厅、健身中心、游泳馆、spa馆、星巴克咖啡厅、行政走廊等一应俱全，
是现代商务、会议、旅游下榻及会客的理想之所。 海航大厦万豪酒店建成营业于2009年3
月1日，由中国知名的企业 - 海航集团投资兴建，北京科航投资有限公司具体承建，并由著
名的万豪酒店集团负责运营管理。
2.2实习部门概况
我被分配到的岗位是餐饮部万豪咖啡厅，也就是西餐厅，咖啡厅分前面服务客人的餐厅
和主要为驻店客人服务的送餐部，我的服务区为餐厅。酒店的中餐厅、咖啡厅、印度餐厅都
位于大厦2层，成品字形分布，从大堂可以直接走楼梯上咖啡厅。万豪咖啡厅是国际化的自
助餐厅，现代化简介线条和光线彰显着他时尚商务化的特征，餐厅布局大气不失精巧，各个
自助餐台围绕着客人需求与方便设计。餐厅菜品丰富，早中晚都有着美味而又营养丰富的美
味佳肴，按照西餐的佐餐礼仪，从头盘、汤、副菜、主菜、甜品、咖啡茶水的顺序，各式美
味多样有序的排列在自主餐台上。从印度烤鸡到北京烤鸭，从意式甜点到法式蛋糕、从海虹
到牡蛎，从寿司到各式冷切，在这个餐厅你可以享受到国际化的美味。 咖啡厅共计42张餐桌，180个座位。自助餐服务时间时间为早6点到10点，中午11点
半到14点半，晚上18点到21点。自助餐早餐主要服务于住店客人，为客人提供西式中式早
餐的同时也提供鲜榨果汁吧、面当、各式粥品等服务，一 般每天都会有250-320人来用餐，同时酒店的驻店管理人员也会来餐厅用餐；自助午餐
主要服务于在酒店参加会议的与会人员，售价248元另收15%服务费，自助午餐客人不确定
性较大，主要和宴会有关，有的时候客人能达到200人，而有的时候却只有几个人；自主晚
餐团购客人居多，售价298元另收15%服务费，周五晚上为海鲜节自主晚餐，售价398元另
收15%服务费，自助晚餐一般会有40多客人来用餐，而周五则人数比较多，自主晚餐提供菜
肴丰富多样，同时甜品台提供更丰盛的蛋糕、甜品等，周五的海鲜节自主餐以海鲜为主题，
有单独的菜单菜品，从头盘到主菜，都以海鲜为主要材料，餐厅为vip客人提供一份可口的
鹅肝，为每位客人提供两款免费鸡尾酒 – 蓝色玛格丽特和水果宾治。中午和晚上餐厅提供
多种自选果汁，软饮，咖啡茶水，餐厅另设自选烤档，有牛排、香肠、鸡腿、培根、羊腿等
选择。
咖啡厅同时提供零点服务，零点营业时间是早上6点到下午23点半，分零点菜单，早餐
套餐零点，儿童菜单，酒水单。零点菜单主要包括头盘、汤、主菜、三明治、披萨、意大利
面、亚洲美食、甜品，客人按照自己需要单点。
三、 实习主要工作内容及心得体会
3.1主要工作内容
早上5点半到后，准备自助餐台摆台，菜牌、自助餐餐具摆放，准备咖啡茶水，检查餐
厅是否符合规范。开餐后为客人提供领位、介绍餐厅、提供咖啡茶水、为客人鲜榨果汁、收【西餐厅主要实习内容】
脏餐等服务，客人用餐结束提醒客人账单签字，收台补台等工作。早餐结束后，收自助餐、
更改西餐餐具摆放。午餐、晚餐和早餐流程一样，中午收餐后传脏餐、补盘子、擦餐具、叠
口布、收拾吧台等工作、晚上收餐后则需要为第二天准备相关鲜榨果汁所需水果，打扫卫生，
收拾餐厅等工作。万豪咖啡厅周五晚上为海鲜节，需要准备单独的菜牌、现调鸡尾酒。
3.2心得体会
刚刚来到酒店的时候，由人事部对我们进行了为期两天的简单培训（in the beginning）,
让我们对万豪集团的发展有了初步认识。然后就是在餐厅服务客人，刚到的小半个月的时间
里感觉挺累的，早上每天不到5点就要起床，尤其是刚步入社会、单位穿鞋不合适，脚肿了
一段时间。对相关服务流程也不是很熟悉，感觉像无头的苍蝇，但是经过老员工的经验指导，
领班主管、经理的照顾，我的认真学习和适应，慢慢我掌握了工作的基本要领和技巧。更是
慢慢熟悉，喜欢上了这份工作。 众所周知西餐厅（咖啡厅）为酒店餐饮部一个比较辛苦的部门，我的工作除了基本的领
位、提供点菜、询问咖啡茶水、上菜、收脏餐、摆台、折口布以外，还兼职勤杂工，咖啡厅
男实习生较少，所以我经常做一些搬桌子、推盘子、做清洁等一些脏活、重活。咖啡厅的主
要班次分早班5点半到下午12点半；中班下午3点到21点半；两头班早上6点到10点、下
午18点到21点；半天班上午6点到10点。4个班次，我的班次主要为早班和中班。早上节
奏比较快，对效率要求较高，午餐晚餐则要求个性化服务方面要求较高。我们实习的上班时
间为8小时工作制，每周休息两天，根据酒店安排。但是一般工作时间都不能准点下班，一
般会有1个小时左右的加班，但是如果加班时间过长，酒店会给记加班时间，不忙的时候给
返休，补休。
3.2.1 饭店细节化国际化
北京海航大厦万豪酒店是一家商务化、国际化酒店，客人有一大半都是外国友 人，在工作中，我不但掌握了基本的服务规范，更提高了个人英语口语水平，开阔了视
野，增长了见识。进入单位1个月后，我基本上掌握了服务外国客人的相关技巧，可以从容
为外国客人介绍餐厅，介绍菜单，酒水等，可以独立完成零点自助餐的服务。在服务形形色
色的客人过程中，我被客人表扬过，也被客人投诉过，记忆比较深的一次，客人点了一杯拿
铁一杯鲜榨果汁，由于我没有为客人说明过鲜榨果汁需要排队等一会的问题，客人因为等的
时间过长而投诉。后来我更深刻的认识到沟通的必要性，服务过程中更要注重细节化，成就
非凡待客师。
3.2.2 注重员工培训成就非凡顾客体验 酒店每天为我们员工提供15分钟培训，每日站会，每日试餐。每天的15分钟不但包括
了各种食品作法、特点，也包括了餐厅相关服务技巧，提高了我们的专业素养，让我们更好
地融入到了日常工作过程中；每日站会向我们提供了酒店最新资讯，注意事项，安排等，同
时每周都有一个主题，让我们更好地了解以前发生的问题，现在的注意事项和未来的安排；
每日试餐包括两道菜和1种酒水，这让我们更好地了解餐厅食品，可以更好地为客人推荐。 酒店在以上的同时，为我们提供了每月一次的实习生交流会，不定期的红酒培训，安全
知识培训，相关运动队等活动。实习生交流会上，从最开始的那一次，好多同学向酒店领导
反映实习过程中遇到的困难，自己的不适应，到后来的同学们互相交流实习经验，服务技巧，
彰显了同学们的成长；通过红酒知识培训，让我们了解了酒店每月向客人推荐的一款月酒，
更让我们可以更好地向客人推荐、介绍葡萄酒；安全知识培训包括了信息安全、防火安全、
人身安全等，让我们认识到了保护酒店信息的重要性，让我们在为客人提供良好的服务过程
中更好地保护了自己；同时酒店组织了自己的相关运动项目，我刚去的时候参加了酒店的足
球队，晚上下班后，我们大家一起到足球场上踢球，在锻炼放松了我们的身体的同时更增进
了员工之间的友谊。
3.2.3 万豪酒店核心体系“非凡待客师” 酒店为客人提供的核心服务体系为宾至如归，成就非凡的服务，这一点从酒店的细致化，
细节中就能体会到，酒店称呼自己为“host”，询问客人是否需要帮助不是“can i help you？”，
而是“how may i assist you”，强调这里就是你的家，我们为客人提供温馨助手式的服务。
另外员工每天需要随身携带“非凡卡”，非凡卡主要时刻提醒每位员工，为客人提供优雅、高
效、细致的服务，时刻提醒着我们注重个性化服务理念，成就非凡待客师。我个人对此感受
比较深，餐厅为常住客人记录档案，他们每天来用餐，我们可以知道他的姓名，他的喜好，
能更好的为其提供服务，留住一个客人跟找到一个新客人同样重要。服务中强调优雅的服务，
里兹说过“我们是为绅士和淑女服务的绅士和淑女”。优雅的服务才能带来更好地体验。高效
服务，高效是每个地方每个单位都需要的，只有效率的提高才能创造更好地业绩，才能更好
的提高顾客感受。只有做好了以上几点，才能成就非凡待客师。
四、 饭店现存相关问题 我在实习期间学到很多东西的同时也发现了酒店业，餐厅存在的相关问题，跟人感觉一
个好的餐厅，一个好的酒店应尽量避免相关事项。
4.1 排班、加班体系不完善 加班问题可能每个单位都存在，我所在的部门正常工作时间是每天8小时工作制，但是
我们几乎每天都会加一小时以上的班，早班为早上5点半到下午14点 半，可我们几乎都是下午4点左右才能下班，而且基本上3个小时以下的加班不予记录。
咖啡厅中午收餐时间为14点半，收餐结束后还需要整理餐厅卫生、叠口布，擦餐具、杯子等
相关工作，所以14点半下班几乎是不可能的事。很多员工对此抱有怨言，而万豪咖啡厅要求
则必须完成。个人感觉这种问题出现的原因为酒店员工人数不足，相关工作完不成，故而分
配到每个员工身上的工作量较大，这从侧面反映了饭店业作为第三产业，是一个劳动力密集
型产业的特点。我们应该着重提高相关劳动力人数；提高每位员工个人效率，个人素质；完
善相关排班、加班体系，加班给予相关返休或者加班费。三个方面入手，一个好的体系下，
每位员工才能更好地工作，员工有着积极向上的面貌才能为客人带来更好的体验。
4.2 饭店存在浪费现象比较严重 为了增加更好地服务体验，更好地食品、饮料，往往是做一个三明治一个番茄只用一两
片，其他的就浪费掉了。每天早上鲜榨果汁吧有时候展示水果用不完，员工没有及时放入冰
箱，第二天就烂掉不能再次使用了。而相关器材方面，比如一个榨汁机，咖啡机，由于员工
不是完全规范的操作，没有及时护理，清洁保养往往没到使用寿命就报废了。相关能源方面
浪费也是比较严重的，晚上餐厅收拾过后，很多时候没有及时关闭相关机器、灯光等，造成
相关浪费，北京海航万豪酒店是一家规范的绿色饭店，虽然有相关的节能，节约措施，但收
效不好。这种问题的主要原因是员工的节约节能意识不够，我们应该制定相关节能规定的同
时，加强落实力度，进行相关培训，提高员工的节约成本意识。如果我们能够很好地控制浪
费，就能有效地节约成本从而提高纯利润。
五、 实习总结
半年的实习时间如白驹过隙，转瞬即逝，从开始的迷茫到最后的熟悉热爱，更好地增加
了我对饭店业目前发展现状的认识的同时，让我深刻体会到了如何为客人提供更优质的服务，
更舒心的服务的重要性，只有切身的为客人着想，提供更“优雅、高效、细致”化的服务，
我们才能更好地发展，更好地促进酒店业的繁荣。慢慢我也成长成为了一个酒店合格的“待
客师”，成为一名优秀的服务人员。为回学校继续学习，为以后就业奠定了良好的基础。我会
努力吧实习期间所学与回学校后的学业结合在一起在新的学期更上一层楼。篇三：2011年暑
期西餐厅实践报告 2011年暑期西餐厅实践报告 系部名称：土木院 专业：土木工程（房建方向） 年级：大二 班级：1003306 姓名：朱寰宇 学号:1003306-05 实践单位： 浏阳通程商业广场尚品中西餐厅 实践时间： 2011年7月6日 至 2011 年8月5日 共31天 在注重素质教育的今天，大学生假期社会实践作为促进大学生素质教育,加强和改进青年
学生思想政治工作，引导学生健康成长成才的重要举措，作为培养和提高学生实践、创新和
创业能力的重要途径，一直来深受学校的高度重视。社会实践活动一直被视为高校培养德、
智、体、美、劳全面发展的跨世纪优秀人才的重要途径。暑假期间社会实践活动是学校教育
向课堂外的一种延伸，也是推进素质教育进程的重要手段。它有助于当代大学生接触社会，
了解社会。同时，实践也是大学生学习知识、锻炼才干的有效途径，更是大学生服务社会、
回报社会的一种良好形式。多年来，社会实践活动已在我校蔚然成风。作为即将大二的一名
大学生来讲，我们即将年满20，应该学会用成年人的眼光来思考问题了。望着那些仍被禁锢
在四角高墙内，捧着书中自有黄金屋，书中自有颜如玉的古训，做着日后事业有成，飞黄腾
达的黄粱美梦的人时。我迫切的感觉我要体验生活，融入社会，锻炼自己的能力。也为了更
好地度过假期生活，积累工作经验，进一步体会到一分耕耘一分收获，所以选择暑期工作。
炎炎夏日烈日当头。正是因为有这样的环境，激起了我要在暑假参加社会实践的决心。我要
看看我能否在恶劣的环境中有能力依靠自己的又手和大脑维持自己的生存，同时，也想通过
亲身体验社会实践让自己更进一步了解社会，在实践中增长见识，锻炼自己的才干，培养自
己的韧性，更为重要的是检验一下自己所学的东西能否被社会所用，自己的能力能否被社会
所承认。想通过社会实践，找出自己的不足和差距所在。 实践，就是把我们在学校所学的理论知识，运用到客观实际中去，使自己所学的理论知
识有用武之地。只学不实践，那么所学的就等于零。理论应该与实践相结合。另一方面，实
践可为以后找工作打基础。通过这段时间的实习，学到一些在学校里学不到的东西。因为环
境的不同，接触的人与事不同，从中所学的东西自然就不一样了。要学会从实践中学习，从
学习中实践。而且在中国的经济飞速发展，又加入了世贸，国内外经济日趋变化，每天都不
断有新的东西涌现，在拥有了越来越多的机会的同时，也有了更多的挑战，前天才刚学到的
知识可能在今天就已经被淘汰掉了，中国的经济越和外面接轨，对于人才的要求就会越来越
高，我们不只要学好学校里所学到的知识，还要不断从生活中，实践中学其他知识，不断地
从各方面武装自已，才能在竞争中突出自已，表现自已。 我的工作是在那做传菜生,每天9点钟-下午2点再从下午的4点-晚上8:30分上班,虽然
时间长了点,但热情而年轻的我并没有丝毫的感到过累,我觉得这是一种激励,明白了人生,感
悟了生活,接触了社会,了解了未来.在餐厅里虽然我是以传菜为主,但我不时还要做一些工作
以外的事情，有时要做一些清洁的工作，在学校里也许有老师分配说今天做些什么，明天做
些什么，但在这里，不一定有人会告诉你这些，你必须自觉地去做，而且要尽自已的努力做
西餐厅主要实习内容 第四篇_个人酒店西餐厅实习工作总结
个人实习工作总结
根据学校教学计划安排，2011年11月到2012年2月我被分配到了江
西前湖迎宾馆进行为期四个月的实习。回顾这四个月的实习工作，感触很
深，收获颇丰。这四个月在校领导和酒店领导同事们的悉心关怀和指导下，通过我自身的不懈努力，我学到了人生难得的经验和社会见识。
到酒店后我被分配在了西餐厅，当时正值酒店的旺季，西餐厅几乎每
天都有几百个人的自助餐，每天工作的八个小时都是满负荷的，所以本该
有的入职培训都被推迟了。所幸的是我们在学校的时候学过相关知识，而
且自己也利用课余时间在酒店做过兼职，所以直接上岗也没有显得很局促。
开始的那段时间，累得食难下咽，内心里想到过放弃，也确实闹过小
脾气。还好有老师对我精神上的鼓励，让我意识到实习表现是事关学校荣
誉的大事，而不仅仅是我们个人的事；还有幸运是西餐厅的领导员工都是
那么的可爱，在平时的工作中都会主动指导和帮助我，了解我的小情绪后
还会来开导我，有什么活动也都会邀请我们实习生一起，让我们感受到的
是集体的温暖，并不像以前听说的老员工会欺负实习生。
在老服务员和领班的指导下我熟悉了西餐厅的各个工作流程，加上自
己抓紧时间查看相关资料，熟悉自己的工作职责，差不多一个月后，我不
仅能够独立完成自己的本职工作，也能够独立的进行送餐服务和处理突发
状况，而且我也渐渐能够适应西餐厅繁重的高强度的工作，真正得让自己
得到了蜕变。但是随着时间的推移，开始的热情也开始消退，认为天天千
篇一律的工作不能使自己能力得到提高，又开始找不到方向。但我还是尽
量保持当初的那份热情，不断的做好自己的事情，同时也勇于协助同事做
好各项工作，慢慢的就又找到了自己的角色，明白自己该干什么，这就是
一个热情的问题，只要我保持极大的热情，相信自己一定会得到认可，没
有不会做，没有做不好，只有你愿不愿意做。
当然，实习这段时间除了累和苦，更多是快乐和美好。记忆最深刻的
是自己第一次独立帮助一个外国友人解决了用餐中的问题，特别是客人在
用完餐特意用中文对我说谢谢时，觉得别的高兴和自豪。还有西餐厅新进
员工时，主管特意点我去
http://m.gbppp.com/fw/389585/
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