我们经常能在夜间摆摊上看见烤着香喷喷的牡蛎，忍不住直流口水。男生一般很喜欢牡蛎，认为牡蛎能补肾壮阳、强身健体，那么你知道牡蛎怎么吃最营养吗？吃牡蛎也是有禁忌，牡蛎的哪个部位是不能吃的呢？
如何食用牡蛎
一、牡蛎简介
牡蛎，又名蚝。既是食物，也可入药。从营养上看，牡蛎含有丰富的锌，是所有食物中含锌量最高的，是公认具有补肾壮阳、强身健体之效的食物。研究发现，锌对生殖器官的发育和性功能的完善至关重要，前列腺及精液中含有丰富的锌才有利于精子的生存和活动。
除了锌之外，生蚝中还含有硒元素，锌、硒这两种元素都有治疗少精症的作用。日常生活中肾虚的患者最好多吃一点牡蛎才能保持身体的活力。
从药用价值上看，《神农本草经》中记载“(牡蛎)久服，强骨节，杀邪气，延年”。《本草纲目》记载，吃牡蛎肉“能细洁皮肤，补肾壮阳，并能治虚，解丹毒”。牡蛎壳是一味中药，性微寒，味咸，入肝、肾经，能平肝潜阳、散结软坚、收敛固涩.
二、了解了牡蛎的好处.那么怎么吃生蚝最佳
数不清的食评人说：蚝只有生啖最佳。找一个深秋的清晨，顶着海边刺骨的风，前一秒自冰冷的海水中捞出蚝，后一秒迅速剥开，将肥厚的蚝肉自粗糙且不规则的壳 中挖出，这时连那一两滴调味的柠檬汁都可以省了，就着一汪咸涩的海水，大口吞下。等等!这时法国人会热心地告诉你，千万不要吞得太快，要细细地喝它咸咸、 可口之极的汁。这种气味堪比世间任一食物，原始的甘甜由味蕾至食道，再进入胃中，最后真实持久地激荡在身体里。这时候，要适时地吃一口涂满了牛油的黑面包，加倍刺激味觉……接下来，当然，要喝一口上好的白葡萄酒，再闭上眼睛享受这一刻。
人们对于吃生蚝的热情似乎已经掩盖了熟吃生蚝这种双壳贝类也是一种美味的事实。与生生蚝相比，经过烹饪的生蚝不再有爽滑的口感，味道也稍微淡一些。不管是生吃还是熟食，说真的，只要随意就好。
三、 牡蛎的补肾食疗吃法
牡蛎汤
材料：鲜牡蛎肉60克、紫菜10克、葱花、细姜丝适量。
用法：牡蛎肉洗净，切小片。紫菜清洗放入大碗中，加清汤、蛎肉片、葱花、细姜丝，放入蒸锅蒸30分钟。取出加入精盐、味精、胡椒粉、绍酒调匀。
牡蛎韭菜煎蛋
材料：牡蛎，韭菜，鸡蛋，胡萝卜丝，面粉，盐。
做法：先把牡蛎用开水焯一下，鸡蛋打散，韭菜切成小段，加入少许胡萝卜丝。把所有食材混合起来，加入少许面粉或淀粉，加入少许盐，拌均。煎锅入油烧热，倒入鸡蛋混合物，摊平，改中小火，煎硬后，翻面再煎，直到煎熟即可。
奶汁牡蛎
材料：奶汁、牡蛎、圆葱碎、西芹、牛奶、盐、胡椒粉、橄榄油。
做法：将牡蛎取肉洗净焯熟。煎盘中倒入橄榄油，下圆葱碎、西芹碎炒香，再加入奶汁、牛奶慢慢搅匀，最后加入牡蛎、盐、胡椒粉调味。倒入壳中装盘，配西红柿片煮胡萝卜球、煮土豆球即可。
蒜蓉粉丝蒸生蚝
材料：新鲜生蚝10只、粉丝一把、蒜蓉适量、盐适量
做法：把生蚝表面洗干净刷干净，然后把生蚝撬开。把剖开的生蚝仔细的冲冲水，把生蚝肉里面的细碎的贝壳残渣冲洗干净。把粉丝泡在水里，泡软就可以。可以使用温水，但是不能是开水，不然粉丝就成粉汤了。把蒜切碎成蓉，放在一个小碗里，给里面加少许盐。另起锅子烧油，等油热了泼在蒜蓉上，这个时候可以闻到很香的蒜香味。捏一小撮粉丝，绕着食指缠绕成圈形，放在生蚝上。然后给上面浇上一小勺带蒜蓉的油。然后把生蚝装入盘中，送入蒸笼，蒸10-15分钟即可。
四、生蚝不能吃的部位
生蚝的肚子里有一块绿色的东西，这是生蚝吃过的食物，不卫生，最好不吃这个部位。
五、平时吃生蚝有哪些好处
1、滋补强壮
在生蚝中含有极为丰富的营养元素，比如18种氨基酸、肝糖元、b族维生素、牛磺酸和钙、磷、铁、锌等。专家指出，经常吃生蚝可以有效的提高机体免疫力，不但如此在生蚝中还含有一种叫牛黄酸的物质，它能够很好的降血脂、降血压。
2、增强性功能
在古希腊的神话中，生蚝是代表爱情的食物，同时也能有效的增强男性性功能。并且现代西医也证明，生蚝中所含有的锌是天然食品中最高的，每百克蚝肉含量高达100mg，也就是每天只吃2-3个中医就提供你全天所需的锌。
生蚝的营养价值还体现在性功能方面，锌的巨大价值体现在它是男性生殖系统里至关重要的矿物质，特别是近年来男性的精子数量下降非常明显，因此在平时需要补充更多的锌来保证正常的性功能。
3、宁心安神
我国中医指出，“生蚝肉治夜不眠，治意不定”，经常食用生蚝可以减少阴虚阳亢所致的烦躁不安、心悸失眠、头晕目眩及耳鸣等症状。生蚝中所含的多种维生素与矿物质特别是硒可以调节神经、稳定情绪。
4、有助安胎保胎
牡蛎所含的丰富微量元素和糖元，对促进胎儿的生长发。育、矫治孕妇贫xuè和对孕妇的体力恢复均有好处。
5、益智健脑
所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力发育所需的重要营养素。糖元是人体内能量的储备形式，能提高人的体力和脑力的活动效率。另外药理学试验研究表明，运用生蚝壳增加体内的含锌量，可提高机体的锌镉比值，有利于改善和防治高血压，起到护脑、健脑作用。
6、益胃生津
李时珍在《本草纲目》中也说生蚝“肉治虚损，解酒后烦热，……滑皮肤，生蚝壳化痰软坚，清热除湿，止心脾气痛，痢下赤白浊，消疝积块。”它性微寒，同时兼具制酸作用，所以对胃酸过多、或患有胃溃疡的人更有益处。
7、强筋健骨
《神农本草经》中记载“(生蚝)久服，强骨节，杀邪气，延年”。生蚝中钙含量接近牛奶，铁含量为牛奶的21倍，食后有助于骨骼、牙齿生长。
8、细肤美颜
生蚝中钙使皮肤滑润、铜使肤色好看，看起来特别有血色;钾可治疗皮肤干燥及粉刺;维生素也可以使皮肤光润，同时可以调节油脂的分泌。
9、延年益寿
生蚝富含核酸，核酸在蛋白质合成中起重要作用，因而能延缓皮肤老化，减少皱纹的形成。随着年龄的增长，人体合成核酸的能力逐渐降低，只能从食物中摄取，人们日常所饮的牛奶在这方面明显不及“海底牛奶”。
六、牡蛎适合哪些人食用
1、病虚而多热者宜用。
2、抗疲劳、提高性机能的成年男士、老年男士。
3、痛经妇女：每次月经前2-3天开始服用。
4、风湿痛人群。
5、阳痿早泄、尿频、前列腺肥大人群。
6、腰膝酸软人群。
7、胃酸过多、或患有胃溃疡的人。
8、肝阴不足，肝阳上亢者。
9、头晕胀痛，目眩耳鸣，烦热面赤，或渐觉肢体不利者，可与代赭石、生龟甲、白芍、怀牛膝等同用。
10、阴虚火旺者，可与玄参、麦冬、黄连等同用。
11、肝肾阴亏，肝火灼津为痰，痰火凝聚者。可与玄参、贝母相合。
12、自汗、盗汗者，可与黄芪、麻黄根、浮小麦同用。
13、皮肤干燥有粉刺，油脂分泌旺盛的人。
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