水果超市经营模式 第一篇_百果园水果连锁管理模式
水果不同于其他食品，对＂新鲜＂的要求非常高，而小商贩和传统水果店都无法满足广大消费者对水果的鲜、奇、特以及优质水果购买环境的需求。深圳百果园实业发展有限公司适时抓住这一商机，从沿街散卖、超市零售的传统水果营销模式中另辟蹊径，以水果专卖连锁的方式，掀起鹏城水果零售市场营销革命，通过一年多的发展，百果园公司很快发展成为拥有10余家直营店，数十家加盟店的连锁经营企业。随着百果园规模不断扩大，门店不断增加，连锁结构也越来越复杂，如何实现企业内外部翔实准确的基础信息管理；如何实现总部统一采购、统一结算；如何建立起总部、门店的配送体系，保证果品的新鲜，管理体系如何支持门店的快速扩张；如何建立完善的查询、分析及数据挖掘体系，为企业的决策提供可靠依据等问题摆在了百果园的面前。
构建商业连锁供应链
为突破水果专卖连锁经营的困局，百果园强调水果销售中的管理流程，导入了科学营销管理理念，借助信息化手段加强企业管理，给国内的水果经营开辟了一条新路。经多方遴选，百果园最终选定双汇软件基于B/S架构的＂商业连锁供应链管理系统＂，为自己的水果连锁超市打造现代化的信息平台。
百果园提供的信息化解决方案的部分系统模块及功能包括：
企业系统管理 系统管理模块是整个系统的基础模块，构建系统的渠道业务模式、各种系统参数的设置等，主要包括部门设置、人员设置、权限管理、安全日志设置等，此模块可帮助客户实现整个系统的初始参数设置及定义，集团企业的组织机构设定，集团企业的员工定义，系统的角色管理、用户管理、权限设定，财务初期建账等。
基础数据管理 基础数据管理用来完成企业的公共基础数据定义和企业全局的权限设置，实现了企业基础数据的统一和共享，实现了权限的最优控制和绝对安全，同时提供完备的查询功能，包括基础数据定义、基础数据查询、权限管理。
库存管理 库存管理包括了对企业内部各个地区仓库的管理，可以是实际的仓库或虚拟仓库，提供仓库定义、初期仓库数据管理、正常的出入库管理、各机构仓库的调拨和盘点管理、报废管理等功能。此外，库存系统提供多种数据查询、对比分析功能，便于用户及时动态地掌握商品信息，从而有效地防止商品库存积压，大幅度缩短物资储备周期，加快库存资金周转，降低库存储备及资金占用。
配送管理 此模块全过程跟踪配送订单，能够让企业和配送机构及时看到订单的执行情况，
加强、加快企业与各省、各地区机构的信息传递，使双方能够及时应对市场需求的变化。
门店管理 提供各个销售终端用户向上级发货机构录入配送申请订单，提供门店查询门店的销售情况、查询门店理论库存等，同时支持网上盘点及门店订单离线录入等功能，如订
单管理、订单查询、门店管理。
采购管理 采购系统主要处理采购计划、请购单处理、采购订单处理、账务处理，可以动态地掌握请购情况，采购订单的执行情况、到货情况，及时响应市场因素，保证外购品到货及时准确，压缩采购提前期，避免库存的呆滞和积压，加速资金运转。
账务查询 用于查询在账务管理中所做的发票。
基础数据查询 用于查询在采购子系统中定义的各种相关基础数据。
权限管理 管理人员的机构权限、供应商权限、类别权限等。
供应商管理 供应商管理系统是一个用户与供应商之间的交流平台，在这个平台中，供应商可以跟踪各个门店，配送中心的订货、到货、结算情况。具体功能有基础数据定义、订单处理、订单查询、库房查询、销售查询、账务查询等。
应收管理 主要对企业的应收账款进行全面管理和销售模块数据共享，自动生成应收台账，及时发出每份催款单，对企业的应收账款进行方便、灵活、快捷、多角度的查询和分析，实现企业债权的科学管理，全面解除企业应收账款的管理之忧。
应付管理 主要对企业的应付账款进行全面的管理，及时支付供应商货款，在节约资金，享受最优折扣的同时，树立企业良好的信誉。对企业的应付账款进行方便、灵活、快捷、多角度的查询和分析，实现企业债务的科学管理，全面解除企业应付账款的管理之忧。
存货管理 通过从各业务子系统中读入的数据对整个企业的项目进行存货管理和分析，为用户的正确决策提供强有力的支持。
会员管理 提供任意会员卡查询及会员消费明细查询、会员消费排名查询、大类及单品消费查询、实时消费查询等，全面管理企业会员资源，帮助企业稳定客源。
促销管理 根据促销计划制定合理的促销方案，规定促销的机构包括哪些，设定促销期限及促销商品的定义，定义好哪类商品需要进行何种促销活动，促销折扣是多少，随赠物品捆绑等等，然后具体执行制定的促销计划，系统还对促销商品及期限进行监控，最后对促销计划进行评估。
三流合一 加强监控
通过实施商业连锁供应链管理系统，百果园实现了连锁分销配送体系中的物流、资金流和信息流的融合，达到了快速反应、降低库存、节约成本、整合运输等管理目标，减少了业务部门的工作量，加大了商品流通的速度，使管理力度、细度和效率大大提高。
实现了百果园门店到配送中心之间的票据流转和货物流转，总部对配送中心的仓储管理、物流管理，总部对门店的销售管理、配送管理以及库存监控，各种库存单据流转以及盘点等业务的监控，并且把门店和分公司、总部之间的所有业务都通过网上系统来实现，提高了工作效率。
实现对采购业务、供应商应付款、门店欠款等信息的管理，及时地掌握公司的财务状况。 系统提供丰富的数据统计与分析功能，并以形象、直观的图表形式进行表现，便于百果园高层领导进行分析判断，做出正确决策。系统提供各种自动预警功能，提示管理者做出应对处理决策。系统可实现多种业务处理的自动化，减轻管理人员手工计算工作量，提高管理效率。系统同时具有一定的管理智能化功能和灵活有效的信息通知功能。
通过信息系统实现了百果园的业务需求，包括总部和自营门店，加盟门店等之间的所有业务关系。实现了多级配送和各种直供业务的处理。
系统提供了供应商管理平台来解决百果园和供应商之间的关系，通过系统平台，供应商可以实时查看订单情况，自己提供产品的到货情况、销售情况、库存情况以及结算信息等，真正体现客户和供应商之间的联合经营理念。
水果超市经营模式 第二篇_水果专卖连锁营销模式
水果专卖连锁营销模式-----尝现代业态滋味
深圳百果园实业发展有限公司从沿街散卖、超市零售的传统水果营销模式中脱颖而出，以水果专卖连锁的方式，掀起鹏城水果零售市场营销革命。在全国领一时之先，从而淘到了水果连锁经营的第一桶“金”。水果邦爱果者论坛2 w# u; u7 `9 ^) ~4 h8 ]
连锁之路|水果论坛——爱果者的网络家园！: t+ {( Z0 X# A* u+ p
深圳市百果园实业发展有限公司是国内较大的果品生产、贸易企业之一，其前身是中国爱地集团绿色食品总汇水果部，是深圳市菜篮子重点工程之一，从1995年10月开始经营水果零售、批发贸易。
2002年百果园公司在深圳创办了国内首家水果专卖连锁店——百果园福华店，成为21世纪初的创富亮点。开业当日单日销售额突破1.9万元。|水果论坛——爱果者的网络家园！% E+ ^! x9 `7 J/ c% T; Z
随后3个月内，百果园的4家水果专卖连锁店相继开业，百果园成为营销的典范，并产生了良好的经济效益与社会效益，影响和带动了深圳果品零售业的发展。这期间，深圳市各类水果专卖店不断涌现。bbs.fruit8.com5 V! C- W+ Y7 Q
百果园公司并没有满足于发展的现状，而是继续探索更新的营销策略与方式——特许经营连锁加盟。通过一年多的发展，百果园公司很快发展成为拥有10余家直营店、数十家加盟店的连锁经营企业。而他们的目标是要把深圳、东莞的百果园连锁超市开到百家以上，同时准备进军广州，并建立了自己的水果生产基地，计划到2005年果品基地总面积达到10万亩，果品产量达到20万吨。
所有百果园的连锁店实行统一形象、统一管理、统一进货、统一配送、实时结算的连锁管理模式，并力求将采购成本降至最低，从规模上要效益，将更多的实惠让给消费者，保证顾客利益最大化。
连锁之惑bbs.fruit8.com3 B1 K2 S% Z6 N% I( N1 p/ h% m* x
水果经营难做，没人会怀疑这点。“低成本＋好店址”成为业内人士早已默认的赢利法宝。保证水果的新鲜，有效控制经营成本，抢占水果市场份额，关键在于采取的零售业态和营销管理策略。如果水果连锁超市布点少，销售量不大，物流管理不善，进货成本价格得不到有效控制，就不能形成连锁经营的规模效益。随着规模不断扩大，连锁店不断增多，连锁结构也越来越复杂，百果园也产生了诸多管理上亟待解决的问题。 百果园公司在国内外建立了庞大的购货及销售网络，在广东省珠江三角洲地区与各大超市、商场建立了良好的合作关系。随着百果园规模不断扩大，门店不断增加，连锁结构也越来越复杂。
如何实现企业内外部翔实准确的基础信息管理？如何实现总部统一采购、统一结算？如何建立起总部、门店的配送体系，保证果品的新鲜？管理体系如何支持门店的快速扩张？如何建立完善的查询、分析及数据挖掘体系，为企业的决策提供可靠依据？众多难题一一摆在人们面前。
为突破水果专卖连锁经营的困局，百果园又提出前瞻性的经营理念，强调水果销售中的管理流程，导入了科学营销管理理念，借助信息化手段加强企业管理，这给国内的水果经营又开辟了一条新路。
信息化助跑
经多方筛选，百果园最终选定双汇软件基于B／S架构的“商业连锁供应链管理系统”，为自己的水果连锁超市打造现代化的信息平台。这套软件真正地基于互联网运行，在门店、配送中心实现了系统零安装，支持快速大量异地开店，并且可以实现门店各种数据实时在
总部集中统一管理
水果超市经营模式 第三篇_如何开水果店
如何开水果店
水果店、水果摊儿如今遍布于各生活小区和各大超市。可是水果店到底有多大的利润？如何经营一个水果店？【水果超市经营模式】
经营水果店，门槛似乎不高，但经营规模却相差甚远。有的是在街边摆水果摊，有的是和副食店一起联合经营，也有水果专卖店。每逢夏天，街上还有专门卖水果的卡车，相当于一个流动水果摊。
规模不同，经营的水果种类自然也不相同。一般街上的小摊贩主要是卖苹果、橙子等普通水果，这类水果的保鲜期长，不容易放坏；副食店会增加香蕉、西瓜、柚子等节令水果；水果专卖店的品种更多一些，规模大的除了普通水果外，还会卖一些进口水果，规模小一点的，也会有芒果、哈密瓜等进价较高的水果；在卡车上经营的流动水果摊儿则主要是做体积比较大的时令水果，比如菠萝、柚子、西瓜、哈密瓜等。
据一名水果店老板介绍，经营水果，规模越大成本越高——一般摆个地摊儿只需要一百多元钱，而在副食店经营水果的成本不到2000元，如果开一家水果专卖店，根据进货品种，投入在4000元到10万元之间。
经营水果，利润有多少？
现在水果生意利润很薄，毛利大约20％。如果经验不足，进的水果损耗较大，很可能一分钱都赚不到。进货时特别考验进货者的眼光，掌握这些窍门就是赚钱的关键。
各种水果当中，苹果、橙子等普通水果的利润较薄，而芒果、葡萄、桃子等时令水果就较有赚头。进货的时候，特别要注意品种搭配，普通的水果大约要进70％，时令水果进30％。 选择开店的位置，对于一个水果店而言，至关重要。据观察，在医院附近有很多水果专卖店，而且规模较大，主要经营进口水果；而在居民小区附近，也是水果店集中的地方。
有的水果专卖店特别注意“形象”，为了让顾客感觉水果摆放整齐、种类繁多，不少店特意在店铺两侧的墙上装上镜子，这样，乍一看去，各种水果琳琅满目，非常抢眼。
首期进的水果，主要讲求低风险，用苹果、橙子、芦柑铺满店面，然后用香蕉、芒果、西瓜等水果来点缀，总共算下来，大约投入4000元便可以了。此后每次进1000多元的水果，便可以维持经营。
水果店做好第一步
——店铺选址
开店并非简单的加减乘除，它要牵涉到选址、装修、进货、销售等诸多环节。而以水果零售店来说，选址更是关键的第一步。所谓“一步差三市”开店地址差一步就有可能差三成的买卖。这跟人流动线（人流活动的线路）有关，可能有人走到这，该拐弯，则这个地方就是客人到不了的地方，差不了一个小胡同，但生意差很多。这些在选址时都要考虑进去。
所以在店铺选址中需要特别的谨慎，而且又要善于抓住时机，否则好的店面就会被他人抢走。
一、超市商铺(商场、超市内的档位)
超市往往伴随居住区而生，拥有聚集人气的先天优势。很多超市将水果档位对外招商的方式在经营，在超市经营水果专柜较独立商铺来说成本要低，经营灵活，因此风险也较低。 不过，超市水果专柜是依赖于超市而产生的，因此超市经营得好坏将直接影响超市水果专柜的赢利状况。
但有些超市在招商时存在一些陷阱，因为商场要收的各种费用还有很多，没经验的人和商场合作，一定要在签合同前问清楚、谈好各项费用的金额，并写入合同。
二、社区商铺(住宅、生活区内的店铺)
社区商铺开水果店将成为潜力最大的店铺类型之一，这在水果行业已形成了共识。
一般来说，水果专卖店的销售活动范围通常都有一定的地理界限，因为社区客源相对固定。
选好社区商铺是水果专卖店进行合理选址的基础，它有助于制定经营策略，成功地运用经营策略可以为水果专卖店打好牢固的根基，提高专卖店的形象，创造和推动顾客的特定需求，与顾客建立一种相互信赖的关系。把生意做到顾客心里，让他们心甘情愿地成为回头客，这是社区水果专卖店经营策略的根本所在。
三、商业街商铺(商业区、街道上的店铺)
最繁华的不一定最好，“旺铺”这个字眼经常出现在商业街，旺铺之所以旺，是因为它有超大的人流量，但开水果店并非一定要在人流量超大的地方。此类位置的价格往往已被抬至一个很高的价位区间，若盲目入市，可能存在很大的风险。但可以选择人流量较大的街道上的店铺。对经营水果零售店来说，客流的大小直接影响到收入的多少。
相对而言，社区店铺与沿街店铺的客流量稳定，投资回报平稳。至于郊区住宅的配套商铺客源已经固定，就必须从经营上多下工夫了。
水果店：单体变连锁利润翻番
【生存篇】
单体店有竞争活得更好
在不足百米的街路上，水果店竟开了四五家，家家品种、价格、店面大小都差不多。如此激烈的竞争，生意岂不是很难做？同为水果行业的老板丛女士笑着告诉记者：“有竞争才能有市场。”
“老百姓买东西喜欢货比三家，就和买衣服是一样的，同样是花钱，当然要比较一下，选择最合适的来买。如果这条街上只有你一家店，没有比较，老百姓往往不会选择，就算你再便宜，因为缺少参照，他也可能觉得自己多花了钱。”丛女士分析说。
连锁店看着就有品牌感
尽管目前的水果店独门独户的较多，但也不乏一些大型水果店有多家分部的情况。
水果主要拼的是价格。连锁店一般在价格上都比那些单店要低，所以竞争力就强。而且连锁店让人有品牌感，也是吸引顾客的一大原因。
【成本篇】
单体店费用大赚钱不多
杨景华开店有两年了，因为当初对水果供销比较了解，夫妻俩才开了这家水果店。尽管他的店面不大，但是经营起来却不轻松。【水果超市经营模式】
“大家都觉得是小本经营，其实成本特别高。”卖了两年多的水果，究竟能挣多少钱呢？杨景华算了一笔账：“我租的这个门市能有60平方米，每年的房租是28000元，一个月平均就要2333元。因为是门市房，所以电价和水价都高出民用标准。每个月光水电费、税费加起来就要4000多元。”他说自己头一年一直在赔钱。
连锁店橘子进价低三成
对于成本高的问题，连锁水果店就显得比较从容。虽然他们也有房租、水、电和各种税费等成本，但他们有相对较低的价格，相对齐全的水果品种，还有较大的店面，这些都是拥有更多客户，降低成本的原因。
据了解，连锁水果店可以直接将一整车的水果包下来。进货环节减少了，价格也就低了。业内人士分析说，以砂糖橘为例，单体店一般进货价格是每市斤4.3元—4.7元，售价为每市斤5元，而连锁店的进货价仅为每市斤2.8元左右，售价在每市斤3.3元左右。连锁店的一个店面比同等规模的单体店利润高出约一倍。
【观念篇】
专家说：直营行加盟够戗
相对较低的价格确实在竞争中占有优势，这也让很多有实力的水果店老板动心。
现在广东、深圳、重庆等地都出现了颇具规模的连锁水果店，统一标志、统一进货、统一售价、统一管理，拉开了和超市、农贸市场一较高低的架式。
沈阳咨询策划行业协会副会长刘新明认为，水果店搞加盟连锁的形式可行性非常小，直营连锁的形式比较可行。“现在市场上有的水果店是一个老板经营几家分部的形式，这属于直营连锁模式。这种经营方式对于水果店来说是可行的。它完全由一个人投资经营，有比较好的运输、进货渠道，几家分部的工作人员有统一的服务，经营的水果有统一的价格等，这样才能创造自己的品牌。”
刘新明认为，平价水果店属于薄利润、低门槛、拼服务的行业，它不适合搞加盟连锁的形式，因为加盟的形式要求，产品必须有自己的特色，必须有自己的核心价值观和独特的经营方法，水果店很难符合这样的标准，走加盟的路非常困难。
水果超市“新鲜”入市好获利
近年，一种名为“水果超市”的专业店开始走进市场。装修考究的店堂里，陈列着近百种时令水果，着装统一的水果小姐微笑服务，条形码、POS机、电脑收据……作为一种新兴业态，虽然水果超市还是在蹒跚学步阶段，却给市民带来了不少惊喜：原来卖水果还可以这样精彩。 投资5万至10万元，选址客流密集地区，开一家水果超市，控制损耗，实惠服务于广大消费者，这样，你就可以在一年左右收回投资。
■市场背景
随着人民生活水平显著提高，水果正逐渐成为人们生活的必需品。水果不同于其他食品，对“新鲜”的要求非常高，而小商贩和传统水果店都无法满足广大消费者对水果的鲜、奇、特以及优质水果购买环境的需求。
所谓专业化经营，简而言之，就是专营水果，与水果散户从批发市场进货赚批零差价不同的是，水果超市采用的主要是“从基地到门店”的直销服务模式（也有部分是从水果批发市场进货）。
走进水果超市，给人最直接的感受是：富有创意的店堂布置、比较亲近的超市化服务。水果超市营造出的是一种“城市中的水果园”的氛围：仿真的椰子树上挂着熟透的芒、菠萝，琳琅满目的水果用藤制大篓或是长板条木筐盛放，超市里还洋溢着一股浓郁的果香。超市里的水果明码标价，消费者可以拎着超市篮自选，打扮得有点乡土味的“水果小姐”还会适时提供服务。
■经营范围
经销中外精品水果
根据资金取舍品种
经销各地国产、进口的精品水果。数量以及品种，可以根据你的资金实力来定夺。 ■开业条件
建立供货渠道——开业前，必须对整个果品行业市场有十足的了解，选择合适的供货商，以建立稳定而丰富的货源渠道，为此，不妨在业内结交一些朋友，多打探行业的信息。
资金——投资规模可大可小，首期实际投入５万元，包括房租、设备押金（冷柜、收银机、空调机、货架等）、装修费、ＰＯＰ宣传、流动资金。
店面——店铺面积根据实际情况而定，根据业内人士介绍，水果超市的面积最大在１７０－１８０平方米最为合理，总共可以经营２００多种水果，货多了就能跑量。
人员——营业员５—６名，经理１名，小工１名（体能好，能背重的货物）以及２名收银员。 设施——灯光的配备会让你的果品看上去光彩亮丽，而适宜的温度能够让水果保鲜，所以冷柜和空调也是必不可少的。
■开业步骤
店铺选址居民社区
装修讲究洁净明亮
店铺选址——居住人口密集是水果超市的选址标准，因为只有这样才能把真正的实惠让给更多的消费者。
办理证照——在申请一般的工商营业执照过程中，还需要办理卫生许可证。
设计装潢——为减少投入，可以充分利用自身经营特性，把颜色鲜亮的水果作为装饰的重点和亮点，让顾客有种身临果园的感受。
加盟连锁——好处是加盟商能提供包括物流配送和送、退货服务，安排广告和促销活动，提供管理和培训课程等支持。这些优势都是单打独斗的专卖店所无法比拟的。
水果也能如此新鲜
水果也能实行“三包”
随着水果生意的红火，各家水果超市也开始在服务上动起了“脑子”。实行三包：包送、包换、包退。张小姐周末在家，就打电话向附近的一家水果超市叫了一份“外卖”：西瓜一个，香蕉一串，菠萝两只。大约10几分钟后，店里的伙计就把水果送了过来。张小姐感叹道，现在商家的服务是越来越到位了，买水果，不仅可以换，可以退，可以送，也可以叫外卖，甚至还可以刷银联卡。正是服务上的变化，让水果超市在整个市场销售中占据了主导。 水果饮食店
何先生一直从事饮食行业，创业之前有过十几年当经理的经历，积累了相当丰富的管理经验，对饮食的质量把关和味道的调理也有一手。在2003年，“非典”肆虐引发了倡导健康饮食的热潮。他瞄准了商机，开了一家以东南亚风格为主的鲜果美食店。
最普通的东西要做出特别的味道是最难的，在这里一杯椰子汁都要经过好几道工序，西米的煮法也很有学问。何先生说，水果处处都能买到，但他这家美食店做出的味道，在其它地方就很难买到，这得益于他从事饮食行业的长期摸索和积累。
为了满足顾客的多重需要，何先生的店内还提供快餐、南洋料理、炖汤等食品，一共有300多种可供选择。
“水果捞”
“水果捞”起源于香港，是一种很有名的小吃，喜欢吃水果的人们将各色水果、西米、糯米、冰沙、冰淇淋、果冻等组合、搅拌，分量多了要用勺子“捞”起来吃才过瘾，“水果捞”因而得名。据一项调查显示，一半以上的都市人把水果纳入每日健康必备品。到“水果捞”餐厅吃水果大餐是现在广州年轻人最时尚的一种吃法。而“水果捞”的全新口味和创意百出的样式，不仅为男女老幼带来时尚、健康的选择，更受到白领一族的青睐。
业内人士介绍，“水果捞”的目标市场定位在10-70岁的人群，其中女性占60%，水果营养、健康的特点成为“水果捞”美食店的主要诉求点。
苹果甜品店
鲜脆的苹果，淋上浓郁的巧克力，配上花生或葡萄干，吃起来香甜又多汁……一次西雅图的旅行，让何慧和吴萍从这个巧克力苹果中嗅到商机。
回国后，两人凭着记忆自己研究出了这种甜品的制作步骤，并合伙开了一家苹果甜品店。除了巧克力苹果，店里也售卖其他和苹果相关的食品，例如苹果茶、苹果糖果等。店面在各大购物中心开业后，吸引了许多青年男女光顾。
仿真水果店
仿真水果主要运用于家庭装饰之用。不仅美化了家居环境，以礼品形式赠送亲友也有着不一【水果超市经营模式】
样的美意。比如朋友喜迁新居送上一个，朋友一定笑逐言开。送苹果的意思，中国人都知道，平平安安，吉祥如意。
当然，这只是其中一种形式。众多品种的仿真水果可以发挥创造力，制成各种艺术品与吉祥物。比如宾馆、饭店等开业的时候，用仿真水果制成各种造型用来烘托气氛也是流行的趋势。 仿真水果还包括仿真蔬菜，马铃薯、辣椒、南瓜……很多很多，这些甚至于连酒吧、咖啡屋、时装店都会用来修饰店面。
“会员制”水果店
武昌某高校内一家“学友水果平价超市”，在众多档位中格外打眼。该店不仅对店面进行了精心装修，为让顾客回头，小店还搞“会员制”。该店每位顾客可获赠“优惠酬宾卡”，下次购买水果时可享九折优惠；对于店内陈列的饼干、花生、瓜子等干货，该店另设红色“购物积分卡”，每买满50元，即送五元干货。
老板说，店内顾客主要是学生，他们每次消费数额都不大，但通过办卡和积分将他们稳住，就能保证长期收入来源。据介绍，自去年10月份开张，该店已发展1600多名会员，其中近千名会员隔两三天就会来一次。
辞职后，在家里休息了一阵子，发现不愿意再去找工作了，想自己做个什么小生意，想想总好过于打工吧。人是个很奇怪的动物，一旦有了想法以后，就忘不掉了，然后就开始找店面，大都市的店面租金可不是一般的高，转了转还是算了吧，好的地段一年的租金加转让费可不是我随便能拿得出来的，差的嘛又看不上，没人气没人流开了也不行啊。
正在为这个事情烦恼的时候，朋友说去她家的县城里看看吧，有没有好的机会，我这人行动力比较强，说干就干，在下面的县城里呆了一个周，基本上把这个县城跑了个遍，每天骑着车转上好几圈，看看这里的消费观念和水平。
说实话，开始我是怎么也想不到要开水果店的，因为这之前我弄了一批特价品牌服装，在网上卖着反应蛮好，网店的红火更坚定了我要开实体店的想法，呵呵，大家要笑我了，这样没有目标这么盲目行吗？但是当一个人要自己创业的念头十分强烈时，这些都已经不重要了，这也是我目前所反省和面对的问题。
跑了几天看中一家店面在转让，碰巧这家是家水果超市，也许这个因素跟我现在的选择有点关系。那几天天天去那家店对面蹲点，看看人流量和消费能力，结果发现那家水果超市生意还真是不错，因为那条街上有五六家水果店（百货带水果的类型），就他家的水果店大一些，专业一点，而买水果的人大多都进了这家店里买水果，特别是下班至晚上一段时间，但是转让费我都还能接受，就是租金有点高，为此犹豫了一下，想着盘下来的话，水果怎么处理呢，要不就先卖着水果？这其间我回了趟杭州，隔了几天决定先盘下来，毕竟地段不错处于十字路口，人气也比较旺，等我再去发现店已经转掉了，换上新的主人正在铺货。呵呵，不知道大家有没有这种感觉，待决定时犹豫不决，机会没有了却又后悔，我那阵就有这种感觉。 转掉了就继续找呗，又骑着车把县城跑了个遍，经过两天的寻找，在江南找到了间店面，大概30来个平方米，最重要的是没有转让费，一个月1500元的房租对杭州动辙几千几W的租金来言很是便宜，却没有想到当时不是问题的问题现在却是最大的问题，我想着一天50元的房租怎么也能赚出来吧。这个店面隔壁有2个小区，附近的店铺也比江北要高档许多，也靠近主干道的十字路口，当然这一片还有2家水果店，我也去观察过但是没放在眼里，破破烂烂的水果架，店子的破旧，我觉得让我做肯定比他们做的好，后来才知道这个想法是多么愚蠢和天真。
当时这个店面打电话询问的人也很多，还有一个当时让我犹豫的原因就是离水果批发市场太近也因为觉得便宜的租金而忽略不计，由于上次的失手，我决定拿下来，第二天就签了合同付了一年的租金，合同这边没有什么问题都是按常规的那些条框我就不在此细说了。看着属
水果超市经营模式 第四篇_水果蔬菜销售模式集锦
水果蔬菜销售模式
1.坐销
产地水果蔬菜批发市场繁荣与否，关键是看外来客商多少。而外地客商只有通过与本地蔬菜经纪人的密切合作才能站稳脚跟，进而在互惠互利的基础上巩固和发展双方的营销关系。依托这种关系，外来客商才能由小变大、由少变多，产地市场才能焕发出勃勃生机，呈现繁荣景象。
2.约销
在水果蔬菜消费领域中，机关、学校、团体、企业、厂矿等，以吃普通大众菜为主。采取少量订购、逐步包揽的办法，与这些单位签订常年供菜合同，可逐步拓宽市场。
3.零销
小商小贩包括下岗职工与菜农。他们常年累月在市场或菜田里拉菜，走街串巷进行零星销售。贩菜已成为一种职业，其零销量约占总销量的5％。
4.套销
随着经济收入和人们生活水平的提高，在元旦、春节等佳节带上绿色蔬菜探亲访友成为一种时尚。精心组织“两节”精品菜，套菜销售，是一种巧抓商机，极富活力的营销手段。
5.特销
利用领导干部的工作关系、人情关系，一个电话就是一个订单，其外销量和利润非常可观。
6.联销
在异地建立蔬菜公司、蔬菜站，与当地菜商建立联销关系。异地公司与客商可动员当地的下岗职工及热爱营销工作的人员，设立无公害蔬菜专卖店、便民店，
常年送菜经营。
7.诱销
城市中的超市开始普及，超市购物，价格虽高，但让消费者满意。在超市销菜，配上蔬菜与健康的科技小常识和营养保健资料，让人在买菜吃菜中学习知识，必然会达到吸引顾客畅销蔬菜科普宣传的多重效果，这样不仅会实现增值，而且能树立蔬菜品牌，提高地方知名度。
8.直销
利用现有经纪人已建立的销售网络，扩大销售，培育品牌，鼓励他们以集团公司的招牌在各地设立无公害蔬菜直销处。集团公司与经纪人之间签订合同，互惠互利，共同发展。
9.外销
赚外国人的钱已不是妄想。俄罗斯人每人每年平均吃甘蓝22 kg、西红柿14．2 kg、元葱10 kg、胡萝卜9 kg、马铃薯120 kg，还大量消费甜椒、茄子、大蒜、香菜、甜菜、生菜等蔬菜。如满足供应，西红柿、甜椒、茄子消费量可增加1倍，2倍，其进口量占总需求量的55％以上。抓住有利时机，尽快掌握贸易规则，攻克国际贸易壁垒，可把蔬菜水果产业做得越来越好。
水果超市经营模式 第五篇_百果园的水果连锁创新模式解读
百果园的水果连锁创新模式解读
核心提示：中国的水果连锁行业经历过很多种模式创新，但鲜有成势者。而如今，连锁水果店百果园获得了一笔水果连锁零售行业迄今为止最大的投资。对于水果行业而言，缺乏标准是水果连锁点快速复制发展的主要瓶颈，很多水果连锁店看似生意红火，但是由于损耗率高导致连锁不盈利反而亏损，百果园在经过十余年的摸索之后成功建立了一套降低损耗率的方法，这也是百果园能够成功的重要原因。
9月22日，百果园董事长余惠勇接受《中国经营报》记者专访时表示，目前百果园有1200多家店，明年将净增600家连锁店，此后每年净增数量不会低于1000家。无疑，资本
的介入将加速扩张步伐，但到底是什么让这家企业能够走到今天的局面？
水果连锁疯狂崛起
余惠勇告诉本报记者，北方市场相对南方来说，水果连锁店要少一些，而市场需求特别大。而北京是国内水果零售模式创新的最大试验田，不仅线下水果专卖店发展迅速，水果电商和O2O也是百花齐放，使得北京成为水果零售品牌洞悉行业变化、验证商业模式的必争
之地。
对于目前水果连锁店行业存在的问题，有关业内人士表示，与传统的快消行业不同的是，水果连锁店的业态有五种，一种是街边的小摊；第二种是农贸市场；第三种是士多店；第四种是超市；第五种就是近年来流行起来的水果连锁店。由于竞争比较激烈和标准缺乏，水果连锁店面临扩张瓶颈，主要以区域售卖为主。目前，水果连锁店比较知名的有北京的果多美、杭州的鲜丰水果、兄弟果业、长沙的绿叶水果，吉林的果婆婆等众多品牌。而在资本
市场上，除了九鼎投资了鲜丰之外，鲜少有其他投资案例进入公众视野。
业内人士认为，区域品牌在扩张时面临的最大问题就是没有统一的标准，因为一个地方的水果与另一个地方的水果不同，在当地市场的扩张就会出现水土不服的情况。 值得注意的是，水果连锁店兄弟果业和鲜丰水果从去年开始就加快了杭州以外市场的扩张步伐，原因是杭州水果市场已经饱和了，虽然门店依旧在增加，但是速度正在放缓，未来兄弟果业的重点是辽宁；鲜丰果业此前定的目标是：2015年连锁门店超过320家，杭州以外地区成为他们扩张的新根据地。目前，鲜丰在湖州、绍兴、丽水、金华和上海已经开出了34家门店；而在北京市场，规模最大的水果连锁店是果多美。百果园的进入将与这些品
牌展开正面竞争。
对此，余惠勇表示，百果园和果多美等企业的定位不同，两者之间的业态有很多差别，果多美主要开设在繁华区域、客流量比较大的地方，店面面积在300~400平方米以上，而百果园主要开设在社区，店面面积在四五十平方米，主要针对社区人群，开店速度更快。
快速扩张需突破标准瓶颈
对于行业的发展，余惠勇认为，缺乏标准是水果连锁店快速复制发展的主要瓶颈，目
前，百果园已经解决了这一问题，然而，却用了近十年的时间。
他认为，做连锁最难的就是打造一套快速复制的良性运营体系，一旦建立了这套体系，快速扩张就有了基础。然而，水果不同于其他行业，没有可以借鉴的标准，一切都靠摸索。
目前，百果园有一套自己的企业标准体系来确保水果的品质，把水果分为A、B、C3个等级，再根据大、中、小进行分类，如此一来就有9个标准，而具体分类的方法也有十几种，每个采购员都要对采购标准比较熟悉，以保证能够采购到最好的水果。比如1个红富士苹果，
在百果园有16个等级，最高的要18元，而最低的只要3.9元。
余惠勇认为，损耗的控制也是管理体系中标准化的重要一环，是水果零售中最重要的技术之一。损耗的控制涉及到了整个产业链中的诸多环节，从采摘和采后处理那一刻开始，就已经影响了最后的损耗率。中间的控制节点不下十多个，损耗的控制直接体现了一家生鲜
企业的综合管理水准。
目前，整个水果行业的损耗率大概是10%，百果园的损耗率从最开始的10%已经逐步降到了5%以内，目标是要降到3%以内。事实上，很多水果连锁店看着生意很好，但盈利性很
差，甚至支撑不下去关门的主要原因就是损耗率太高。
余惠勇表示，除了标准之外，水果行业的人才缺乏也是制约整个行业发展的关键因素。
在市场上招懂IT的、懂技术的都容易，但招一个懂水果的却特别难。
试水电商面临挑战
中国的果业零售经历过很多种模式创新，但鲜有存活者。百果园于2008年上线后尝试通过网站销售水果，但规模小赚钱难，后来通过扫写字楼的方式精准定位消费群，不过虽然覆盖率很高，但是水果经过包装之后送到写字楼的客户手中，成本很高，依然难以盈利。此
后还尝试直接对接大客户、代客送礼等模式，但都先后流产。
对于电商模式，余惠勇透露，从接单到配送，水果的费用成本高达40元/单，即使按照25%的高毛利来计算，也需要160元/单的价格才能覆盖，但这超出了普通消费者购买水
果的常态金额。
记者了解到，目前线上水果天天果园除了在销售水果外，也增加了生鲜水产特卖，同时中秋送礼的月饼也在线销售。知情人士表示，仅靠线上水果销售其实很难盈利，很多纯做
线上水果店的企业都是举步维艰，转型或增加销售品类实属无奈。
目前不少商家线上营销虽火，但缺线下供应链支持。未来百果园将考虑对接线上平台，
对方负责流量导入门店，百果园提供产品、供应链支持。
余惠勇表示，本次融来的资金将有一部分用于电商发展，将对信息技术应用进行全面升级，做线上线下一体化，与当前的O2O进行竞争，今年的策略是开放线下平台，和所有做线上的优秀运营商、优秀的O2O运营商进行全面合作。目前百果园已经和京东到家和小米生
活等O2O平台进行合作，未来将加大推广力度。
不过业内人士认为，虽然百果园可以借助千家线下连锁店等优势在电商领域，但是目前生鲜电商仍有99%在亏损，盈利难、烧钱多已是众多电商面临的坎，市场培育期比较漫长，
未来如何打破这一僵局仍面临着诸多挑战。
水果超市经营模式 第六篇_水果店策划
目录
一、概要
二、团队分析
三、现状与店面分析
四、板块分类详解
五、市场与竞争分析
六、经营管理
七、营销策略
八、风险与对策
九、资金预算
一、概要
本创业计划书是关于在医院附近且依附于中高档居民区开设一家有特色的水果店的方案。其特色是将水果按其不同的功效进行分类摆放，顾客买水果时就可根据不同水果功效来选择自己或他人需要的水果。本店的主要业务是销售日常新鲜水果，附加业务还有鲜榨果汁等，目标市场是去往医院看望病人的人群和医院周边中高档小区的居民。本店首先采取同学合资的经营方式。在资金等条件成熟后将会组建公司并实行连锁经营方式。
二、团队分析
在水果店策划阶段，我们团队成员有：陈健、代莹、贾旭阳。本水果店的主打特色和一些有关事项是由陈健想出的，而本店的店内设计和水果按功效分类的相关事项是由代莹负责的，经过成员三人的讨论，得出开设这样一家特色的水果店的全面构思，最后有贾旭阳进行编写此创业计划书。
三、现状分析与店面分析
1、现状分析：虽然医院及中高档小区附近已经有许多水果店，但其经营模式很是混乱，
http://m.gbppp.com/sh/414031/
推荐访问:水果超市经营技巧 水果超市经营成本