古迹与美食是台南府城吸引观光旅游的两大特色。台南市政府近年来积极推展府城传统美食并打响名号。美国《华尔街日报》还曾报道称赞台南是“食物的博物馆”。在台南府城古色古香的街头巷尾中，其实还有50年以上、但外界少有人知的老店，只有地道的台南人才知道的好味道。
老字号的八宝甜汤，也有排队的人气店
炒鳝鱼意面，台南市有几家老店，风味不同，各有口碑与顾客群。
黑桥牌烤香肠，也是府城美食点心的老字号。
台南市的街头、夜市里，还有几摊具有口碑的臭豆腐摊。
炒泡面(方便面)，近几年在台南市崛起，吸引了大批年轻族群光顾。
状元糕是相当传统的点心，在台南一直有固定的消费群。
炸鲜虾馄饨，是传统炸物类的变化食材。
红蟳米糕是传统的美食，也是府城的台菜餐厅招牌佳肴。
限时限量的肉圆，蒸煮的口感，数十年来在府城屹立不摇。
台南知名的粽子老店很多，现在有业者开发小巧的一口粽，变化外观造型。
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