时间:2019-02-24 来源:美食知识 点击:
导语:湖北鱼汆鱼糕 ,这是湖北那边的地方美食,今天,有幸来学一学,尝一尝。
材料:
龙利鱼片两磅,鸡蛋5-6个,葱白,姜,盐
1.葱白和姜加少许水水打成浆备用。
2.龙利鱼片去筋,切成大块,鸡蛋清和鸡蛋黄分开(蛋黄别扔,后面有用)。
3.姜葱泥,鱼块,鸡蛋清放入blender(中文叫料理机?)高速打8-10分钟成鱼茸。
4.拿一碗冷水,挤一团鱼茸到冷水里看看是否漂起来。漂不起来可能是打发时间不够,就继续打发,或者是蛋清不够就加一个蛋清接着打。打好的鱼茸分两半。
鱼汆的做法:
烧一大锅水到体温,虎口挤鱼茸成球状,勺子舀下到温水里成鱼汆。中火煮到9成熟加锅盖关火。
http://m.gbppp.com/ys/577944/
推荐访问:湖北鱼糕的做法