相信大家都知道吃鸡蛋的好处，早餐煮一个鸡蛋吃就能补充我们身体所需的蛋白营养。不知你是否发现我们在煮鸡蛋的时候总是容易产生裂纹？这是什么原因呢？有人担心这样影响吃的口感，那么有什么办法煮鸡蛋不会裂开呢？
如何煮鸡蛋不会裂
一、首先来了解煮鸡蛋裂开是什么原因：
蛋壳破裂的原因是由于蛋清蛋黄在加热时体积会膨胀，而且液体膨胀率大于固体蛋壳的膨胀率，当内容液体的体积大于蛋壳容量时，蛋壳就会胀破。
二、分享5个技巧让煮鸡蛋不开裂
钢针扎孔处理
将鸡蛋的外壳用小的钢针扎上一些细孔，在确保鸡蛋轻不会漏出的情况下放进开水中煮，由于这种蛋壳存在了很大的气孔，鸡蛋在短时间内受热煮熟也不会破裂，不过这种方法不能保证每个鸡蛋都不破裂。
可冷水煮鸡蛋
冷水煮鸡蛋是将鸡蛋和水一起放进锅中，开大火，慢慢升高水温，最后水开后再继续煮3分钟;这种方法鸡蛋和水受热比较慢，由外而内，缓慢成熟，最终全部熟透，不会出现突然的热胀冷缩引起破裂。
用中火煮鸡蛋
煮鸡蛋无论是开水煮还是冷水煮，在水开之后度需要调小火力，中火最适合煮鸡蛋，中火能保持水温稳定在沸点，也不会导致鸡蛋接触锅底面温度过高，也能预防鸡蛋煮炸煮裂。
用室温水泡鸡蛋半小时
对!首先用室温水泡鸡蛋半小时，而水量须盖过所有的蛋两寸以上。
加盖开中火开始煮，煮到水冒泡，再煮七分钟就要熄火，然后闷个十二分钟。那么就可以避免将鸡蛋煮过头，而令蛋黄外圈是墨绿色的，那是蛋黄遇热时间过长，造成铁质“硫化”的现象，连带就产生了有阵硫磺味、“臭鸡蛋味”。
注意不能长时间煮
鸡蛋在煮熟之后需尽快的捞起，不能长时间的放在锅中煮，持续性的高温煮会使得蛋壳更加脆弱，也会出现煮裂煮炸的现象，一般冷水煮鸡蛋15分钟即可，开水煮鸡蛋5分钟即可。
三、煮完的鸡蛋怎么做造型
第一：使用切蛋器
使用秘籍：
(1)将鸡蛋放在切蛋器上，可以横着放，也可以竖着放，然后选择切片模具。
(2)把切片模具放在鸡蛋上，双手用力按下，规则的鸡蛋片就切好了。
超级啰嗦：
**如果想把鸡蛋片切成小圆片，可以把鸡蛋躺着放，竖着放切出来的比较大哈。
**我用的切蛋器是朋友送的，有三种模具，分别是切片的，切六瓣儿的，和两瓣儿的，三种模具都是独立的，可以单独拿下来。
**在某宝上搜“切蛋器”，可以搜到很多样子，有一体的，有分体的，价格从几元到几百元(进口的)不等，找个靠谱儿的店铺买就行。
**切蛋器不但能切鸡蛋，还能切草莓，香蕉等比较软的食物，切忌切很硬的果蔬，不然切蛋器的钢丝很容易断哦。
第二
第一步：准备一支筷子，剪一条长方形的硬纸板，两面对折，准备两条橡皮筋。
第二步：拿这支筷子把煮熟的鸡蛋朝长的一面压。
第三步：把筷子和纸板拿橡皮筋扎实。
第四步，松开橡皮筋，蛋中间出现深深的压痕。
第五步：把蛋拿到手上，捏出心型。
第六步：切开来，就有两个漂亮的心型了!
四、鸡蛋完的鸡蛋总是不好剥皮?小编教你快速3秒钟快速剥出完整的蛋皮
你是不是剥鸡蛋是这样的?以下分享2种完整剥鸡蛋的技巧
技巧1
第一步，敲开鸡蛋的“腰”。按祖传的方法我们都是敲开鸡蛋的大头的，但是网友的方法却是——先敲鸡蛋侧面、居中的位置。形象的说法是敲鸡蛋的“腰部”。
第二步，滚，不是让你滚，是让鸡蛋滚哦，用手掌按住鸡蛋，将它360度拦“腰”碾轧一圈，将鸡蛋腰上这一圈蛋壳都碾碎。但是要注意力度，免得将鸡蛋内部压碎了，以听到噼里啪啦碎的声音最好。
第三步，在磕碎的位置轻轻撕开一小口，抠的时候注意，要连着蛋皮里面这层膜一起抠掉。
第四步，通过小口，两手掰开蛋壳，鸡蛋壳就可以脱落了。这样一个完整的鸡蛋就剥出来了.
技巧2
水煮蛋要怎样做才好剥蛋壳?其实方法有很多，如桌面滚一滚，手搓一搓等，如闲来无事，传统的手剥也是不错滴。
今天分享一个剥水煮蛋另一小妙招，就是杯子加水摇一摇，简单、好用而且快速，有兴趣可以试一试。
方法是，首先把水煮蛋放到玻璃杯中，接着用水把杯子加满，再“连蛋带水”的狂摇杯子约3秒钟，就能轻松、完美剥下蛋壳，且完全无蛋白缺损的情形。
五、吃水煮鸡蛋有哪些好处
1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用;
2.富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生;
3.鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
六、生活中哪种鸡蛋是绝对不可以吃的？
臭鸡蛋：
由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有恶臭味，则此蛋不能食用，否则会引起细菌性食物中毒。
裂纹蛋：
鸡蛋在运输、储存及包装等过程中，由于震动、挤压等原因，会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹，很易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。
粘壳蛋：
这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动的，贴皮外呈深黑色，且有异味者，就不宜再食。
散黄蛋：
因运输等激烈振荡，蛋黄膜破裂，造成机械性散黄;或者存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀混浊。
若散黄不严重，无异味，经煎煮等高温处理后仍可食用，但如细菌在蛋体内繁殖，蛋白质已变性，有臭味就不能吃了。
死胎蛋：
鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件不好等原因，导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化，如死亡较久，蛋白质被分解会产生多种有毒物质，故不宜食用。
霉蛋：
有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，会把蛋壳表面的保护膜洗掉，使细菌侵入蛋内面发霉变质，致使蛋壳上有黑斑点并发霉，这种蛋也不宜选购食用。
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