过年吃啥品种鱼 第一篇_过年吃鱼习俗
过年吃鱼习俗
提起春节吃团年饭用鱼，忘不了小时候不懂规矩受责备的情景。双溪人做年饭时一定有道烹调好的鲤鱼摆在餐桌上。这条烹调好的鱼，吃团年饭时大家都不会动它。即是不懂事的小孩要闹着吃时，大人也只会给他一点哄哄，多弄些肉类搪塞了事。
鱼象征着年年有余。这条团年饭用鱼从年三十端到正月初三才会被食用毕。所以，懂规矩的人，团年饭时是不会动用鱼的。也不用问为什么，这个习俗从古至今天仍然保留着不变，成为祖传规矩。
相传，在旧社会有的穷人家买不起鱼，或是大户人家孩子多，怕小孩坏了规矩，想出一个绝招。用梨树木做成一条木鱼，雕刻鱼鳞，活灵活现。做年饭时把它洗净，放入盆中，配上蒜苗，浇上佐料，端上桌吃团年饭时配用。这条木鱼，谁也不会动它，只求讨个吉利，“年年有余。”
双溪人过年吃鱼有着自己的习俗，这是心理上的满足，讨吉利，预示着来年的丰收，是一种积极向上思想。各地方有着不同的习俗，海上人家吃鱼是不能翻动它。这和双溪人
过年吃啥品种鱼 第二篇_春节的鱼都怎么吃
吃鱼文化是中华饮食文化的重要组成部分，“无鱼不成席”
。我国八大菜系，都离不开鱼菜名馔。这不仅因为在中国饮食文化中离不开“鲜”，而汉字的“鲜”字是由鱼和羊组合而成，更是因为“鱼”与“余”二字同音，便衍生出了“年年有余”、“富贵有余”等多种寓意，象征着富庶和繁荣。
在中国最为悠久、宏大的民族节日——春节中，尤其是大年三十晚吃年夜饭，老百姓更离不开鱼。因为除夕的鱼，在餐桌上是招财，餐桌外是镇邪。
我国地域广阔，民族风俗各异，过年吃鱼文化和习俗也是五彩纷呈。然而，有几种鱼是大江南北都认同的。第一是鲤鱼，因为和“礼”字同音，寓意礼仪之邦，也表示礼物，中国人就认为要想来年殷实富裕就要在新年多吃鲤鱼。其次是鲫鱼，谐音“吉”字，所以如果吃鲫鱼的话第二年会带来吉利。第三是鲶鱼，因其音似“年余”一词，所以吃鲶鱼则意味着来年的盈余。第四是鳜鱼，寓意是“富贵有余”。
每逢新春佳节，从西到东，从南到北，千家万户的餐桌上都少不了一道带地方风味的鱼菜，不管是繁华的都城北京，还是海角天涯的海南，年夜饭上那一道鱼菜，就像一缕浓浓的乡情、乡味、乡思迎面袭来。
东北年夜饭里的鱼
查干湖冬捕
东北人过年除了喜欢吃鲤鱼外，还喜欢吃大个头的白鲢、花鲢等。每到冬季，东北地区的各大水库、湖泊等就开始了极具地方特色的冬季冰下捕鱼了，其中最著名的就是吉林省查干湖的冬捕。在数九寒天的冰下撒下大网，一网就捕出十几万斤，那壮观的场面被世人称为“天下奇观”，2008年被列入国家非物质文化遗产名录，2009年又被选定为“吉林八景”之一。在寒冷的冬天捕出的鱼很快就冰冻了，放在外面后埋在雪中，多少天也不坏。留到春节，十来斤的有机大鱼炖上一大锅，香气四溢，预示着新的一年火热美满、好运连连。
在黑龙江，特别是少数民族地区，大年初一到亲友家拜年，主人要摆鱼宴热情待客：有酸辣风味的“踏拉长”（生鱼）、香味酥脆的“炒鱼毛”和鲜美透明的“大马哈鱼子”，令客人赞不绝口。赫哲族人对鱼更有独特的做法和吃法，形成了独具一格的饮食文化。把鲟鱼、鲤鱼等鱼先放在火上烤，然后把肉片下来，放入葱、黄瓜等配料拌成凉菜，叫作“塔拉哈”；把鱼冷冻，将皮扒掉，把肉剥成片，蘸着韭菜花、醋、辣椒油兑的料吃，叫“冰雪刨花鱼片”；还有“杀生鱼”、“鱼条子”、“氽鱼丸子”等特色吃法，其味道鲜美、口感独特。
江浙年夜饭吃鱼习俗
西湖醋鱼
年夜饭吃鱼习俗江浙人喜欢吃鱼，糖醋鱼、松鼠鱼、银鱼羹、软兜长鱼、天目湖鱼头、鱼圆、鱼饼、鱼片、鱼八鲜等，都是年夜饭上的美味佳肴。
西湖醋鱼是杭州传统风味名菜。鱼的形态美观，肉质细嫩，色泽红亮，酸甜可口，有“赛蟹肉”之称。“楼外楼”传统菜肴制作技艺入选浙江省非物质文化遗产保护名录。西湖醋鱼不用油炸红烧，鲜嫩的口感正好适合解除过年食肉过多，不爱油腻的心情。
清蒸鱼是上海人的最爱。把新鲜的鱼洗净后抹上盐和料酒，放在盘子里静置10分钟，切姜丝均匀铺在鱼身上。蒸锅放水烧开后放入鱼盘,大火猛蒸8分钟，关火取出鱼盘，把盘子里水倒掉，捡去姜丝，再多切些葱丝撒在鱼身上，淋上蒸鱼豉汁。最后炒锅里倒少许油烧热，浇在鱼身上即可。当油淋在鱼身上时，刺啦的声音很有节日气氛。
刀鲚、鲥鱼和暗纹东方鲀都是长江口的名贵鱼类，并列为“长江三鲜”。它们是上海江苏等地的高档水产品，也是宴请亲朋好友的佳肴。
少数民族过年的鱼菜
明太鱼
傣族人过节喜食竹烧鱼。把毛竹劈开，夹住肚中塞了猪肉和作料的鱼，把竹子和鱼一起放进火塘里用文火慢慢烧熟。吃时无需用碗筷，只要割下一片肥厚的巴蕉叶，把竹烧鱼放上，用手撕着吃。这种竹烧鱼吃法除了给家人增添和睦气氛外，还意味着来年“一家红红火火，有好运”。
居住在南方的苗族人，新年喜欢吃五香鱼。把鲜鱼去内脏洗净后，切成小块，用酱油、食盐浸泡3个钟头，捞出晾干，油炸至熟。趁热浸泡在白糖、米酒、生姜汁和白开水勾兑好的汤水里，5分钟后捞出晾干，放进锅里蒸，锅底放白糖、锯末，用火燎锅底使锅内的白糖、锯末产生烟雾，用烟雾将鱼熏出焦香味后出锅。这道菜甜、辣、焦、香、咸五味俱全，食之令人口齿生津。
朝鲜族人春节家宴爱食“明太鱼”。相传在古时候，朝鲜族集居地的百姓遭到灾荒断炊，一个叫林明太的人发现了一种可食用的鱼，帮助同胞们度过了灾年。从那以后，当地百姓每年过年都要做“明太鱼”祭祀明太。明太鱼全身是宝，它身上的所有部位皆成美味，香煎、红烧、凉拌、烤制等做法皆宜，古代的朝鲜族人更能将明太鱼做成36道菜。
三峡地区过年时的“鱼味”
鱼丸
过年食鱼的习俗虽由来已久，但在不同的地域却又不尽相同，跨巴蜀、过荆楚的三峡地区便是极具特色的地域之一。
重庆是三峡地区最重要的城市，对于重庆人来说，年夜饭里的鱼菜是必不可少的。这道鱼菜十分讲究：一定要一整条，鱼作为吉祥物象征着“有头有尾、年年有余”。通常采用清蒸全鱼、红烧全鱼、剁椒全鱼等。全鱼选材通常以能够完整摆放在盘中的大小为宜，选择品种则根据养殖产业及生活水平的变化有较大改变。以前主要以鲤鱼、草鱼、鲫鱼为主，后来随着养殖业的发展及生活水平的提高，武昌鱼、江团、裂腹鱼、鲟鱼、多宝鱼、石斑鱼等被大量采用。
在渝西地区，大年三十的年夜饭里鱼也是必不可少一道菜，并且鱼还要煮的多，意味着“有余有剩”。年饭时吃鱼，要留头留尾到明年（即年初），表达新年“有头有尾”的祈愿。在四川宜宾，除了要准备猪儿粑（有的地方称为鸭儿粑）、公鸡肉外，年夜饭里肯定也是少不了鱼肉的，有的还用鱼做成鱼肉丸子，象征“年年有余，团团圆圆”。
闽南与台湾过年的吃鱼文化
过年吃啥品种鱼 第三篇_哪个季节吃什么鱼最好
哪个季节吃什么鱼最好？ 回答者：瀚海蓝月 2015-01-13
从前不久开始，吉林查干湖附近的蒙古族渔民已经开始了一年一度的冬捕，这是一项非常古老的文化传承，当然，除了文化，吃货关注的重点主要是鱼……这里出产多达68种淡水鱼，尤其以鳙鱼著名，看来是到了吃鳙鱼的时候了？
冬捕有道道儿
我国北方不少地区有凿冰东捕的习俗，特别以东北地区为甚，查干湖冬捕每年在春节前40多天的时候开始，是其中的代表。
查干湖又名查干淖尔，蒙古语的语义为“白色的湖”，位于吉林省松原市，总面积420平方公里，是中国的十大淡水湖之一。每年冬捕之前，湖面已经冻结，人们会在冰面上举行传统的祭湖仪式，捞出来的第一条鱼被称为“头鱼”，能卖出个惊人的好价钱。查干湖冬捕的捕鱼模式很古老也很有趣，渔网就很夸张——足有两公里长！而下网的方式就更有意思了。
人们会在冰面上凿一个长约2米，宽约1米的下网口，并且在这里下网，然后会用杆子在冰下以大约120度的夹角向左右两边引导、铺展渔网，在这个过程中，人们已经在冰面上特定的位置打出了冰孔，只要渔网按照设计好的路线铺展，就会依次到达这些冰孔，驻守在那里的人再用特制的钩子校正冰下杆子的位置，继续以一定角度使渔网弯折到达下一个冰孔，总共要打几十上百个冰眼，直到铺展的渔网两端再次汇合在出网口……如果把这事说得再简单点，那就是要在冰面下的湖水中用渔网围一个大圈，把鱼圈起来，然后收网，再把鱼弄出来。当牲口通过绞盘，拉着渔网裹挟着10多万公斤的活鱼从1米宽2米长的出网口出来的时候，那场面想想也是相当震撼的。
查干湖冬捕的鱼中，以鳙鱼、鲤鱼、鲢鱼为多，其中鳙鱼最为著名。鳙鱼为我国四大家鱼之一（还包括草鱼、鲢鱼和鲤鱼），也叫胖头鱼，头占了身长的1/3，也是最好吃的地方，鱼头火锅什么的，多数用的都是鳙鱼。在东北地区的鳙鱼生长时间长、体重大，此时又度过了夏季的快速生长期，积累了不少营养来越冬，因此秋冬捕捉来吃是相当合适的。
吃鱼看季节
总体上来说，要想吃到好鱼，也就是把握其营养最高的时候，无非就是两个时间节点，第一个时间节点是产卵期之前，这时候鱼类为了繁殖后代，体内储存了大量的营养；另一个
时间点就是北方秋末和入冬以后，这个时间段天气转冷，鱼类为了度过冬季缺衣少食的日子，已经攒下了很多营养，肥美了起来。当然，从微生物、污染的角度上来讲，冬季结束后，水面刚刚解冻的时候，打“开江鱼”，味道也是不错的
以鲫鱼为例，最佳的食用季节就在秋冬季，其在春季雌鱼的腹内多籽，肉质变差，盛夏水温高，鱼食欲也不好，肉质营养差，所以鲫鱼就属秋冬季最好了；另外，鱼的肉质也受生活环境的影响，活水中的鲫鱼肉质要比池塘中的好，腥味也小。再比如，长江鲥鱼则在春季食用最佳，它们在春末夏初溯长江产卵，不过野生长江鲥鱼因为过度捕捞，已经几乎见不到了，吃货们想想也就算了……还有那个长江的刀鱼什么的，生存状况稍微好一点，但也快要吃不到了，商家已经开始用小带鱼冒充了……
一些海洋鱼类由于存在洄游，出现鱼汛，如我国的带鱼。我国北方的带鱼个头较大，一般在黄海南部越冬，春季返回渤海，形成春汛，天气转冷后则前往越冬地，形成秋汛；南方带鱼略小，同样存在春汛和秋汛。一般来说，春带鱼就要比秋带鱼好吃一些。
相对来讲，淡水鱼类的产卵期没有海洋鱼类那么固定，四季都适合食用，不过，因为没有远洋捕捞的储存过程，淡水鱼类最好是能吃鲜的。活鱼买回来以后杀死，清理干净，可以略放上一两个小时，这时候鱼体内的细胞逐渐死亡，进入自溶阶段，体内的蛋白酶发挥作用，将自身一部分蛋白质分解成氨基酸，使得鱼肉会越发得鲜嫩……
选鱼ABC【过年吃啥品种鱼】
接下来就是如何从菜市场买来下锅的鱼了，毕竟多数情况下，咱不能自己下水或者下海去捞不是。
先说鲜鱼，或者说请鱼贩子从池子里面捞的活鱼，一般在池子下层游动的状态最好，在上层游动，并且游速缓慢的就略差了，表明其呼吸功能已经不太好了，至于已经飘到上面奄奄一息的就更差了，其部分组织已经开始坏死了。
然后再说死鱼，死鱼挑选可以“三观”，一观外形，污染重的鱼往往外观会畸形，如脊椎弯曲、表皮发黄、尾部发青；二观鱼眼，鱼眼清澈明亮、饱满且略外凸的最佳，眼球不凸出、角膜带皱或眼内有血的就比较不新鲜了；三观鱼腹，新鲜的鱼腹部不胀气，肛孔白色，略向内凹陷。还可以“三摸”……一摸鱼鳃，新鲜的鱼鳃颜色鲜红，粘液透明，有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味，但是腥味不会太重，如果腥味太重则表明滋生细菌使味道变大，此外，不新鲜的鱼鳃颜色变暗，常常是灰红色或紫红色，带有腥臭味；二摸鱼皮，新鲜的鱼皮光滑，
过年吃啥品种鱼 第四篇_春节里关于鱼的讲究
Chinese New Year Foods are very important to Chinese people. All family members come together to eat at Spring Festival. Chinese New Year foods are not only delicious, but also steeped in tradition. Chinese dumplings, fish, spring rolls, and niangao are usually eaten at Chinese New Year.
年夜饭对中国人来说非常重要。当天所有的家庭成员围坐在一起享受这一过程。年夜饭不仅仅是美味，也很有中国传统的意味。饺子，鱼，春卷，和年糕总是必不可少的。
Fish 鱼 Yú /yoo/ In Chinese, "fish" sounds like 'surplus'. Chinese people always like to have a surplus at the end of the year, because they think if they have managed to save something at the end of the year, then they can make more in the next year.【过年吃啥品种鱼】
鱼，取自谐音，在中华文化中代表着年年有“余”。中国人总是希望在年底还有所富余，因为如果在年底还有富余的话，那么意味着来年你会拥有更多的财富。
Fish can be cooked in various ways such as boiling, steaming, and braising. The most famous Chinese fish dishes include steamed weever, West Lake fish with pickled cabbage and chili, steamed fish in vinegar sauce, and boiled fish with spicy broth.
鱼的做法有很多种，例如煲汤，清蒸，炖煮。最有名的做法则有清蒸鲈鱼，酸菜鱼，糖醋鱼，水煮鱼。
The Meaning of Various Fish
各种鱼代表的含义
What fish should be chosen for the New Year feast is based on auspicious homophonics. 年夜饭上对于鱼的选择取决于它吉利的名字。
1. Crucian carp: As the first character of ‘crucian carp' (鲫鱼 jìyú \jee-yoo\) sounds like the Chinese word 吉 (jí /jee/ ‘good luck'), so eating crucian carp is considered to bring good luck for the next year.
鲫鱼：它的第一个字和另外一个字“吉”的发音有点类似。所以如果吃鲫鱼的话第二年会带来吉利。
2. Chinese mud carp: The first part of the Chinese for mud carp (鲤鱼 lǐyú /lee-yoo/) is pronounced like the word for gifts (礼 lǐ /lee/). So Chinese people think eating carp during the Chinese New Year symbolizes wishing for good fortune.
鲤鱼：它的第一个字的发音则和“礼”字发音接近，而“礼”这个字在中文里表示礼物，所以中国人就认为要想来年殷实富裕就要在新年多吃鲤鱼。
3. Catfish: The Chinese for catfish (鲶鱼 niányú /nyen-yoo/) sounds like 年余 (nián yú) meaning ‘year surplus'. So eating catfish is a wish for a surplus in the year. Eating two fish, one on New Year's Eve and one on New Year's Day, (if written in a certain way) signifies a wish for a surplus year-after-year. If only one catfish is eaten, eating the upper part of the fish on New Year's Eve and the remainder on the first day of the new year has the same meaning (上鲶鱼下鲶鱼; 上年余下年余).
鲶鱼：因其音似“年余”一词，所以吃鲶鱼则意味着来年的盈余。如果能在除夕夜和大年初【过年吃啥品种鱼】
一各吃上一条鲶鱼，那么寓意以后财富年年享用不完。当然还有种说法就是在除夕夜吃了一条鲶鱼的上半部，而把剩余的那一半在初一当天吃完。
The Origin of Eating Fish During the Spring Festival
过年吃鱼这个习俗的来历
Once upon a time, in the New Year's Eve meal, fish not only represented the auspicious sound of surplus, but was also thought to repress evil. Dating back to the Han Dynasty (206 BC – 220 AD), fish played a symbolic role in keeping down demons, and were painted on door knockers. In the Tang Dynasty (618–907), all doorknobs, including on house doors, cabinet doors, and case doors, were designed with a fish pattern, which also possessed the same function. This doorknob belief maybe contributed to the tradition that Chinese eat fish for the New Year's Eve meal. However, the demon repression meaning has gradually been forgotten.
很早以前就有在春节吃鱼的习俗。鱼的谐音“余”不仅仅代着盈余，也象征着降妖除鬼。在古代的汉朝，画在门叩上的鱼在降魔中赋予了很重要的作用。在唐朝，鱼的图案会出现在门把上，大门上，柜子门，箱子门上，以便驱走鬼怪。所以门把手设计鱼这一观念对中国人在新年里吃鱼有很大的影响。降妖除鬼则被慢慢的淡忘。同时把作为最后一道菜的鱼不吃干净，则是迷信于年年有余的说法。
Lucky Sayings for Eating Fish
和鱼有关的吉祥话：
1. 年年有余 : May you always get more than you wish for. 祝您年年有余
2. 鱼跃龙门 : A fish leaping over the dragon gate — implying successful passing a competitive examination
一条鱼越过龙门，意味着在比赛中拔得头筹（举业成功或地位高升）。
过年吃啥品种鱼 第五篇_过年吃什么好 各个地方的不同过年习俗
过年吃什么?中国过年吃什么?人常说大年初一吃饺子———家家一样。其实，北方的汉族人多是如此。我国地域辽阔，民族众多，中华民族的饮食文化丰富多彩，各地春节食俗也是千变万化，异彩纷呈的。中国各地过年吃什么?小编带大家一起走走瞧瞧!
我国北方人春节第一餐吃饺子，饺子颇似元宝，寓有进宝之意。饺子中有的馅里放糖，用意是吃了新年日子甜美;有的馅里放花生(称长生果)，用意是吃了人可长寿;有一个饺子馅中放一枚制钱，用意是谁吃到了就“财运亨通”。新年里面条和饺子同煮，叫做“金丝穿元宝”。新年饮食都要取吉利的用语。各地饺子的做法和食法不同，北京的清水煮饺，东北的老边饺子，江南的水煎饺，玉润玲珑，馅鲜味美。
四川、重庆地区的人春节第一餐吃汤圆。用自制的汤圆粉或市场上出售的干汤圆粉制成各种馅心的汤圆，润甜可口。
湖南大部分地方，春节第一餐要吃“年糕”，意为“一年更比一年好”，而居住在湖南的苗族人民，春节第一餐吃的是甜酒和粽子，寓意“生活甜蜜，五谷丰登”。
湖北一些地方，过年要喝鸡汤，象征清泰平安。其中，主要劳动力还要吃鸡爪，寓意“新年抓财”，“有希望的后生”要吃鸡翅膀，寓意能展翅高飞，当家人则吃鸡头，有“出人头地”之意。秭归人春节第一餐吃油炸的白蒿，取其谐音“百好”以图吉利。沙市一带，春节第一餐要吃鸡蛋，意谓“实实在在，吉祥如意”。如遇客人，要吃二个煮得很嫩，可透过蛋白见蛋黄的“荷包蛋”，意即“银包金，金缠银，得金得银”。
江西鄱阳地区，春节第一餐要吃饺子和鱼，意为“交子”和“年年有余”，有的在饺子中放糖块、花生和银币，意味着“生活甜蜜”、“长生不老”、“新年发财”。
广西部分地方春节第一餐吃甜食，表示新的一年生活美好，甜蜜如意。壮族人春节第一餐要吃白斩鸡、酿豆腐、油堆等。
云南的白族人，春节第一餐要喝泡米花糖水，祝愿新的一年里日子像糖一样甜。苗族人家家户户喜欢吃奶饼、手抓肉、油饼等。
广东部分地区春节第一餐要吃“万年粮”，即掏出或蒸出足够春节三天家人吃的饭菜，寓意“不愁吃喝”之意。潮州一带，春节第一餐常吃用米粉和萝卜干油炸而成的“腐圆”，喝茨实、莲子等熬成的“五果汤”，寓意“生活甜美，源远流长”之意。
福建闽南人，春节第一餐吃面条，寓意“年年长久”。漳州一带春节第一餐吃香肠、松花蛋和生姜，寓意“日子越过越红火”。
江浙一带部分地方，春节第一餐吃由芹菜、韭菜、竹笋等组成的“春盘”，寓意“勤劳长久”。
安徽部分地方，春节第一餐时每人要咬一口生萝卜，名为“咬春”，可“除菌防病，新年吉祥”。
关中、河南部分地方，春节第一餐饺子与面条同煮，叫“金丝穿元宝”、“银线吊葫芦”。新疆维吾尔族人春节第一餐吃以大米、羊肉、葡萄干做成香喷喷的普罗，还吃用面粉、羊肉等做成的包子和用带骨羊肉做成的手抓羊肉。
蒙古族人春节第一餐是全家人围坐在包内火炉旁，向长辈献辞岁酒后，饱餐烤羊腿和煮水饺。
台湾高山族同胞春节第一餐爱吃“长年菜”。这是一种茎叶很长，有苦味的芥菜，菜中加入长长的白粉丝，象征绵绵不断，长生不老。
过年吃啥品种鱼 第六篇_春节期间各地的吃食有哪些
春节期间各地有各地的吃食，一起来看看： 1、北京：春饼 大年初七这一天北京人讲究吃春饼，俗称“咬春”。吃春饼讲究将和菜包起来，从头吃到尾，叫“有头有尾”，取吉利的意思。吃春饼时，全家围坐一起，把烙好的春饼放在蒸锅里，随吃随拿，为的是吃个热乎劲儿。 2、东北：粘豆包 “粘豆包”也叫“年豆包”，顾名思义，就是过年时包的年饽饽。粘豆包是东北人春节期间喜欢吃的一种粘食，用黄米面和小豆馅自制而成。粘豆包最早是供祖先用的祭品，也是出门打猎时的食物。这要全家人一起在年前包完，并在过年一起吃，预示着全家幸福、美满、和谐。 3、广州：腊味 寒冬腊月里“吃腊”是广州人的传统。很多乡下人家一到过年必备腊味食品，亲朋好友相聚，餐桌上经常少不了自家的腊肉。从口感上来说，广东腊味中最重要的口感是甜，原因是里面放了糖。 4、广西：粽子 广西人过年家家户户要包粽子，那可是件大事。在广西，粽子不仅仅是为了纪念历史人物屈原，粽子也不仅是逢年过节的送礼佳品，广西人赋予了粽子新的意义，广西人更把粽子当作是一种吉祥物，年年粽年年中，广西人包粽子吃粽子图的是一种吉利了。
5、河南：饺子 河南人过春节，无饺不成年。不过这里的饺子可是规矩多多。每到年三十上午，家家户户砰砰咚咚地便开始剁馅，这天包的饺子要足够四顿饭用，即年三十中午、除夕、初一五更以及中午。 6、江苏：过年馒 “廿八，把面发;廿九，蒸馒头”，在除夕之前的这两天，按照传统习俗每家每户一定要蒸上几锅面食，发面和蒸馒头的习俗就取来年发大财、日子过得蒸蒸日上的好彩头。 7、陕西：臊子面 臊子面是陕西风味小吃，品种多达数十种，关中农村地区，新年第一天的早晨基本都是臊子面。吃饭前，先端一碗汤去门前撒一些以祭奠先人和土地爷、仓神、灶神等，后才家人享用。有的也在先人像前献上在碗臊子面以示怀念。 8、上海：豆芽 上海年夜饭不喝汤，一般人家年夜饭席上，发芽豆和黄豆芽总是有的，因为这象征着升和发，十分吉祥如意。至于上海旧俗说是除夕吃饭时不宜淘汤，传为淘了汤吃饭的话，第二年外出办事或旅行，会要遭到雨淋的。这当然是无稽之谈了。 9、南京：元宵 南京人有吃元宵图个团团圆圆的说法，所以从大年初一开始当地的市民都会吃元宵一直到元宵节。“叠元宵”是南京饮食文化的传统品种，它用手工揉粉包馅搓圆，经过多次沾上生糯米粉在器皿中筛滚而成，使口感有韧劲。 10、湖北：“三全”“三糕”“三丸” 湖北人吃年夜饭讲究“三全”、“三糕”、“三丸”。“三全”就是全鸡、全鸭、全鱼，“三糕”就是鱼糕、肉糕、羊糕，“三丸”就是鱼丸、肉丸、藕丸，有无丸不成席、无鱼不成席、无汤不成席一说。 11、山东日照：花馍 在山东省日照市莒县，至今还流传着这么一种风俗：每年从农历腊月开始，家家户户蒸花馍。花馍品种繁多，有“花”，有“鸟”，有“鱼”。不管是哪种式样，都寓意着美满幸福。比如过年时蒸的“鱼”，寓示着来年“年年有余”;儿女结婚时蒸的“鱼”，不仅预祝小两口日子过得宽绰，而且还包含美好的祝福。 12、山东阳谷：花糕 在鲁西一带，每年春节都有蒸花糕的习俗。这种花糕的制作原料以白面为主，制作者把面擀成一个个小饼，用长条形的面包起红枣，形成一个枣塔，寄托了人们希望生活蒸蒸日上的美好愿望。 13、山西临汾：春卷 北方的年俗，在正月二十吃春卷，春卷就是将在春节其间吃不完剩下的菜，用面卷在一起，油煎着吃，非常可口。当地人说：“吃了春卷，就算过完了年，明天就可出门干活挣钱了。” 14、新疆：馓子 古尔邦节将至，新疆哈密地区的穆斯林纷纷制作馓子，以备在节日期间款待客人、馈赠亲朋。馓子是用红糖、蜂蜜、花椒、红葱皮等原料熬成的水和适量的鸡蛋、清油和面，然后反复揉压，搓成粗条，捻成面团，搓成或抻成由粗细匀称、盘连有序的圆条构成环壮物放入油锅炸至棕黄色即成。 15、福建：面条 福建闽南人春节第一餐吃面条，寓意“年年长久”，新年吃长寿面是预祝寿长百年，有“长命富贵”、“福长禄深”的吉祥寓意。同时，还寄寓着人们对美好生活的向往和憧憬。漳州一带吃香肠、松花蛋和生姜，寓意“日子越过越红火”。 16、浙江台州：长寿面 每年春节前夕，当地居民就利用山村特产番薯，采用传统制作方法，以番薯淀粉制成粗面，俗名叫绿豆面，也称“长寿面”，其
色有点绿，不易折断，尤为人们喜爱。 17、郑州：灶糖 每年的农历腊月二十三就是中国人常说的小年，这一天的俗习是“送灶爷”，据说这一天灶王爷要上天述职，所以家家户户会敬献糖瓜(也有用芝麻糖的)，为的是让灶王爷嘴甜一点，多在玉帝面前说好话，来年给家里一个更红火的光景。
过年吃啥品种鱼 第七篇_新年吃鱼的来历及各种鱼代表的含义(双语)
Chinese New Year Foods are very important to Chinese people. All family members come together to eat at Spring Festival. Chinese New Year foods are not only delicious, but also steeped in tradition. Chinese dumplings, fish, and spring rolls are usually eaten at Chinese New Year.
年夜饭对中国人来说非常重要。当天所有的家庭成员围坐在一起享受这一过程。年夜饭不仅仅是美味，也很有中国传统的意味。饺子，鱼和春卷总是必不可少的。
【Fish in Chinese】
【鱼里的中华文化】
"Fish" sounds like 'surplus'. Chinese people always like to have a surplus at the end of the year, because they think if they have managed to save something at the end of the year, then they can make more in the next year.
鱼，取自谐音，在中华文化中代表着年年有“余”。中国人总是希望在年底还有所富余，因为如果在年底还有富余的话，那么意味着来年你会拥有更多的财富。
Fish can be cooked in various ways such as boiling, steaming, and braising. The most famous Chinese fish dishes include steamed weever, West Lake fish with pickled cabbage and chili, steamed fish in vinegar sauce, and boiled fish with spicy broth.
鱼的做法有很多种，例如煲汤，清蒸，炖煮。最有名的做法则有清蒸鲈鱼，酸菜鱼，糖醋鱼，水煮鱼。
【The Meaning of Various Fish】
【各种鱼代表的含义】
What fish should be chosen for the New Year feast is based on auspicious homophonics.
年夜饭上对于鱼的选择取决于它吉利的名字。
Crucian carp:
鲫鱼：
As the first character of „crucian carp' sounds like the Chinese word “good luck”, so eating crucian carp is considered to bring good luck for the next year.
它的第一个字和另外一个字“吉”的发音有点类似。所以如果吃鲫鱼的话第二年会带来吉利。
Chinese mud carp:
鲤鱼：
The first part of the Chinese for mud carp is pronounced like the word for gifts . So Chinese people think eating carp during the Chinese New Year symbolizes wishing for good fortune.
它的第一个字的发音则和“礼”字发音接近，而“礼”这个字在中文里表示礼物，所以中国人就认为要想来年殷实富裕就要在新年多吃鲤鱼。
Catfish:
鲶鱼：
The Chinese for catfish sounds like meaning „year surplus'. So eating catfish is a wish for a surplus in the year. Eating two fish, one on New Year's Eve and one on New Year's Day, (if written in a certain way) signifies a wish for a surplus year-after-year.
If only one catfish is eaten, eating the upper part of the fish on New Year's Eve and the remainder on the first day of the new year has the same meaning (上鲶鱼下鲶鱼; 上年余下年余).
因其音似“年余”一词，所以吃鲶鱼则意味着来年的盈余。如果能在除夕夜和大年初一各吃上一条鲶鱼，那么寓意以后财富年年享用不完。当然还有种说法就是在除夕夜吃了一条鲶鱼的上半部，而把剩余的那一半在初一当天吃完。 (上鲶鱼下鲶鱼; 上年余下年余)
【Lucky Sayings for Eating Fish 】
【和鱼有关的吉祥话】：
1. May you always get more than you wish for.
祝您年年有余
2. A fish leaping over the dragon gate — implying successful passing a competitive examination
一条鱼越过龙门，意味着在比赛中拔得头筹（举业成功或地位高升）。
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